都说小龙虾的肉质的肥美和生长周期长短有关，而4月份就是小龙虾最为丰满鲜嫩的时候。尤其龙虾的外壳，轻轻一掰就碎，吃起来完全不费力。

作为一个龙虾的资深爱好者，今天来给大家整理一下自己在家就能做的几种龙虾的秘制配方，这个季节绝对让你对龙虾爱不释手。

——麻辣小龙虾——

【食材准备】

小龙虾500g，麻辣火锅底料60g，啤酒500g，小葱5根，姜1块，蒜1头，青椒2个，黄瓜1根，生抽20ml，盐1勺，香菜1根。

【制作方法】

1、龙虾清洗干净，然后，起锅烧油，油稍微多倒一些，中火烧热一分钟后倒入小龙虾，然后马上盖上锅盖，等听到锅里面安静了，开盖翻炒均匀，然后加入1勺食用盐调个味，中火继续炒5分钟左右，等到锅中的龙虾全部变红之后捞出备用。

2、重新起锅烧油，切好的葱姜蒜倒入锅内爆香，然后加入60g的牛油火锅底料，翻炒至融化。再把小龙虾倒入锅中，加入500ml的啤酒，盖上锅盖焖煮5分钟，掀开锅盖后最后加入 青椒片和黄瓜段，放入 2勺生抽和半勺食盐调味。继续翻炒2分钟，直到青椒和黄瓜断生，麻辣小龙虾就做好啦。

——蒜香小龙虾——

【食材准备】

小龙虾500g，大蒜200g,生抽30ml，白糖5g，料酒20ml，蚝油10g，温水200ml

【制作方法】

1、按照上述步骤一，同样油炸好小龙虾备用。

2、将大蒜用搅蒜神器搅成蒜泥，然后起锅烧油， 油热后下入蒜末炒30秒 ，然后再加入2勺生抽和1勺白糖继续翻炒均匀。下小龙虾继续翻炒1分钟，再加2勺料酒，1勺生抽和200ml温水，盖上盖子焖煮3分钟即可出锅。

——十三香小龙虾——

【食材准备】

小龙虾500g,啤酒500ml，小葱5-6根，生姜5片，蒜6-7个，生抽4勺，老抽2勺，花椒若干，藤椒适量，郫县豆瓣酱2勺，桂皮2片，香叶2片，干辣椒3-5个，十三香3勺，紫苏适量。

【制作方法】

1、同上步骤，龙虾清洗干净，炸好备用。

2、热锅凉油，油温微热的时候，加入葱姜蒜、花椒、藤椒、干辣椒、桂皮、香叶豆瓣酱，煸炒出香味。然后倒入准备好的小龙虾，继续翻炒5分钟，然后加入4勺老抽，2勺生抽，3勺十三香进行，最后倒入一瓶啤酒，没过小龙虾，大火烧开后转小火，待汤汁收到一半的时候，加入适量的紫苏去腥，最后放入盐翻炒2分钟出锅 装盘。

【美食小贴士】

1、小龙虾买回来，一定要记得用刷子多刷洗几遍，尽量处理干净，建议处理的时候不要去除虾线，以保持龙虾最鲜美的口感。

2、有条件的，可以将龙虾下热油锅炸制金黄捞出，这样能够使小龙虾快速定型保持口感，而且虾壳会更加酥脆。

3、蒜蓉小龙虾和十三香小龙虾吃完之后，汤汁不要着急丢掉哦，留着拌上一碗宽面，绝对好吃到爆表。

好啦，三款最经典的小龙虾配方全在这里，赶紧收藏起来吧，月底龙虾大量上市的时候，可以和家人朋友自制小龙虾，一次吃到够！