教你五种小排骨的做法，今天你啃排骨了吗？

椒盐猪排

材料：猪肋排500克，红辣椒适量，葱适量，蒜瓣适量，蛋清1大匙，干淀粉1小匙，酱油1小匙，盐少许，黑胡椒粉半小匙

做法：

1、猪肋排洗净，切小块；葱、蒜瓣、红辣椒均洗净，切末，备用。

2、将猪肋排放入碗中，加蛋清和干淀粉、酱油用手抓匀，腌渍20分钟至入味。

3、锅置火上，倒入足量油烧至五成热，依次放入猪肋排，大火快炸至金黄，捞出，沥油。

4、锅内留底油烧热，放入葱末、蒜末、红辣椒末，用小火爆香然后放入猪肋排块煎至熟透入味，最后用盐、黑胡椒粉调味即可

酥香小排骨

材料：猪排骨600克，蒜泥30克，面粉20克，地瓜粉100克，香油1大匙，白糖1大匙，醪糟1大匙，盐、白胡椒粉、五香粉、甘草粉各适量

做法：

1、猪排骨洗净，沥干水分后切小块；面粉、地瓜粉、蒜泥放入碗中，备用；

2、碗中加入适量清水及其他调料，用筷子向一个方向搅拌均匀。

3、将猪排骨块沥于水分后放入碗中，继续搅拌均匀，腌渍半小时至入味；

4、锅置火上，倒入足量油烧热，依次放入猪排骨块，用中火炸至表皮金黄捞出；

5、待猪排骨块稍凉后将其再次放入180℃以上的热油锅中大火快速炸一下，捞出沥油即可。

蒜香猪排骨

材料：猪排骨350克，蒜2头，红辣椒2根，葱花少许，香油30毫升,调料A：盐半小匙，鸡精半小匙，白糖1小匙，干淀粉1小匙，醪糟1大匙，蚝油1大匙;

做法：

1、 猪排骨洗净，剁成小块，沥干水分；蒜瓣去皮洗净，切碎；红辣椒去蒂和子，洗净切细丝。

2、将猪排骨放入碗中，加调料A和少许清水和植物油,用手抓匀，腌渍约30分钟至入味。

3、油锅爆香蒜末，将蒜油、香油、红辣椒丝放入装排骨的碗中拌匀，入蒸笼蒸20分钟取出撒葱花即可。

鱼香排骨

材料：猪小排500克，葱、蒜瓣、姜各适量，盐、干淀粉、白糖、酱油、醋、红油辣椒酱、料酒各适量。

做法：

1、 猪小排洗净，斩成小段；葱、姜均洗净后切丝；蒜瓣去皮、洗净，切末备用。

2、猪排骨段放入碗中，加盐、干淀粉用手抓匀腌渍至入味。

3、锅置火上，加入适量油烧至六成热，分别下入猪排骨炸至熟透，捞出沥干油分。

4、锅留底油烧热，加红油辣椒酱、姜丝、蒜末炒香，再加白糖、醋和料酒烧沸后放葱丝，最后放入猪排骨段，淋入酱油烧至烧至收汁、肉熟即可。

椒香仔排

材料：猪仔排500克，洋葱30克，红椒30克，黄椒30克，青辣椒20克，地瓜粉3大匙，蛋清1大匙，调料A：红麹酱2大匙，白糖1/ 4小匙,酒1/ 4小匙,B.红鞠酱2大匙,鸡高汤500毫升

做法：

1、猪仔排洗净后切块；洋葱洗净、切块；红、黄椒和青辣椒均去蒂和子，洗净后切块。

2、将猪仔排块放入碗中，加入蛋清和调料A,用手抓匀，腌渍约半小时至入味。再向碗中倒入适量地瓜粉，使猪仔排块均匀沾上一层地瓜粉。

3、锅置火上，加入足量油烧至六成热，放入猪仔排块炸至酥黄，捞出、沥干油；

4、锅内留底油烧热，加入红麹酱、鸡高汤、猪仔排块和洋葱块，沸后用中火炖煮约半小时。

最后倒入红椒块、黄椒块和青辣椒块，翻炒均匀，炖至收汁、肉熟即可。