香酥饼怎么做？教您做正宗香酥饼，配比清楚步骤详细，技巧多干货足，不学可惜了

导语：教您做正宗香酥饼，配比清楚步骤详细，技巧多干货足，不学可惜了。天冷孩子最爱吃这早餐，层次多得数不过来，又甜又脆，一碰就掉渣

食谱名称：[旋风酥饼]

准备材料：面粉900克，

辅助材料：酵母5克，白糖，猪油，食用油，糖馅适量

制作方法：详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先准备500克的普通面粉倒入大碗里面，然后加入5克酵母，10克白糖促进发酵，然后再倒入50克融化好的猪油，搅拌均匀后分次倒入280克的温水，搅成棉絮状之后把它揉成光滑的面团，然后用保鲜袋装起来，密封醒发20分钟左右，

【第二步】：接下来我们准备做油酥面团了，往大碗里倒入400克面粉，再倒入200克猪油，用猪油做的油酥面起酥效果比用其他油做的要好，用筷子搅均匀之后，搅成无干粉颗粒后，就用手开始搓酥，用手来回搓，

搓成细腻的油酥后整理成团，同样给它装入保鲜袋中醒一醒。

【第三步】：油皮面团醒发至一倍大后，我们把它取出来简单揉搓排气，然后把它搓成长条分成6个剂子，再把油酥面团分成同等份的面剂搓圆备用，然后取一个油皮面揉成光滑的面团按扁来，在正中间放入油酥用虎口收拢来封口，然后再把它团圆，

【第四步】：所有的剂子都包好以后，先从第一个开始开酥，按先后顺序来，擀成长方形的面皮，最边缘部位不要用力按压免得破酥，然后上下向中间对折也称为折三折，

再擀成厚度约为2毫米左右的长条形，然后从底部给它卷起来封口处沾一点清水粘牢，

卷好之后从正中间对半切开，我们可以从刀切面看到它里面的层次特别分明，

【第五步】：接下来把剂子底部不规则的那头按压出小洞，然后放入糖馅，也可以按照个人口味包入其它的馅料，再用手捏严封口，反过来按扁，从中间向外轻轻擀成厚度约为一厘米的薄饼，

【第六步】：电饼铛开小火预热，烙这种饼时要多放一些油，因为这这里有油酥，如果油放得少就很容易糊，油温烧至微热的时候放入饼坯，有层次的那一面朝下，

烙至一面定型变色之后翻面，烙至变色之后再次翻面，直到两面金黄，表皮酥脆，饼微微鼓起后即可出锅，

按这个方法做出来的香酥饼，味道香浓，口感酥脆，用手一捏就能够听到咯吱咯吱响，天冷孩子最爱吃这早餐，层次多得数不过来，又甜又脆，一碰就掉渣，别提有多吸收人了！

制作小心得：（注意事项）

1. 家里如果没有猪油的话，也可以用家时炒菜的食用油代替。

2. 注意在揉面的时候，要记得在案板上撒一些干面粉防止粘连。

3. 开酥的时候要注意先用擀面杖均匀按压开，不要直接擀，先左右按开再上下擀开，这样就不容易把饼皮给擀破。