今天教你做肉蟹煲！满满一锅的幸福感！

一顿饭只需要这一个煲就可以啦！

相信很多朋友都和我一样超爱吃肉蟹煲!但是总觉得外面的会有点不新鲜，而且排队要好久，今天自己在家做了一锅没想到巨成功！

最爱的就是软烂到脱骨的鸡爪，还有软糯超级入味的年糕，螃蟹选的是活螃蟹，特别甜！

我还放了排骨，一锅可以说是食材巨巨巨丰富!超级满足！

食材（3-4个人吃）

青蟹3只，鸡爪10个，排骨一斤，

年糕250g，虾10只，土豆两个

蒜6瓣，姜一小块，干辣椒一小把，

花椒一勺，八角两颗，香葱2根，

香叶3片，桂皮一段，料酒，

蚝油，盐，冰糖，郫县豆瓣酱。

步骤

1.鸡爪剪掉指甲后切成两半，焯水捞岀，排骨焯水捞岀，虾剪去虾须虾线，煎成红色盛出备用。

2.螃蟹洗净后先开壳，蟹肉切成2半或4半，切开的刀口处沾满淀粉防止蟹肉散掉，然后入油锅炒至螃蟹变红后盛岀。注意掀开的螃蟹壳不要丢掉，最后还要用!

3.姜切片，蒜拍扁，葱切段后，锅里多放一点油，冷油下葱姜蒜干辣椒桂皮八角香叶花椒，小火炒岀香味后，倒入焯好的鸡爪和排骨翻炒!

4.把鸡爪排骨拨开，留出一小块地方，放大勺郫县豆瓣酱和一大块冰糖，豆瓣酱炒出红油后和鸡爪排骨一起翻炒均匀。

85.砂锅里倒上高汤或水，烧开后把锅里的鸡爪排骨等一起倒进去。加4汤勺料酒和1汤勺老抽，大火烧开后小火炖半小时。

6.半小时后加入削皮切块的土豆，继续小火煮20分钟，然后加4汤勺蚝油，半勺盐，年糕，加盖焖煮10分钟。

7.再把螃蟹和虾加到锅里，盖上螃蟹盖子，焖煮5-8分钟就可以出锅啦。

注意

• 螃蟹也可以选梭子蟹大闸蟹，因为太贵了本贫民选了店里最便宜的青蟹。
• 没有高汤的话也可以用水煮。
• 炒豆瓣酱和冰糖的时候，豆瓣酱炒到红亮就可以了，冰糖没完全化开不影响。
• 这道菜最重要的是蚝油，一定要有哦！也可以加鸡翅之类自己喜欢的食材。