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心得之蒸槐花，最忌直接加面粉，80岁奶奶教我2招，不粘不坨

现在是4月末，而家门口的槐花树都已经开了，我们不用出门就能闻到飘香的味道。这是春季特有的美味，春季的蔬菜确实很多也很鲜嫩，但这段时间最不能错过的就是鲜嫩的槐花了。吃一道美味的蒸槐花也是奶奶常做的美味，而经典的做法就是蒸着吃槐花，奶奶常说之前吃不饱的时候，那时候槐花树开了，家家户户都用槐花加上面粉蒸着吃，味道别提会有多好吃了。下面我就来说一下80岁奶奶教我的2个小妙招，这样蒸出来的槐花不仅不粘不坨，而且味道也特别好。

80岁奶奶教我2招，不粘不坨，清香可口

首先我们要知道蒸槐花的时节，要在花蕊含苞待放的时候来蒸槐花吃，这样做出来的蒸槐花的非常鲜嫩。如果等槐花完全开放之后，蒸出来的槐花就没有鲜嫩的味道了，所以在这段时间，我们要抓紧吃槐花。蒸出来的槐花不粘也不成坨其实是有技巧的，下面我们来说一下要注意的两个重点，并且说一下蒸槐花的步骤。

1、蒸槐花之前要将槐花梗要去掉。我们用水清洗干净之后，需要完全的沥干水分，随后加上面粉，这样面粉不会完全的沾上水分，这样也减少了面粉结块的问题，也能让蒸出来的槐花更鲜嫩。

2、加一点食用油，在槐花中加上一层食用油，这样不会让槐花和面粉直接接触，那么做出来的槐花更香浓好吃并且不会成坨，这是我们需要注意的第一个技巧。

3、随后加面粉，面粉要少量多次地加进去。槐花均匀的裹上面粉即可，不用包到一定的厚度，这样反倒是影响了蒸出来的槐花的鲜嫩口感。厚厚的一层面粉，做出来的蒸槐花的味道也不好吃，这是我们要注意的第二个技巧。

4、蒸槐花的时候，我们用大火蒸5分钟左右即可，就能就蒸出鲜嫩的味道，而且我们在蒸槐花的时候别着急放调味料。随后我们拌蘸料吃，拌点醋和蒜泥，也可以用饺子的蘸料来吃槐花，其实也是不错的。这样吃着的蒸槐花清香还下饭，另外我们也可以搭配其他的蘸料，做出来的味道也很好吃。

总结

因此我们就知道，蒸槐花的做法其实并不难。首先就是加一点食用油防止粘连，另外一个一个技巧就是面粉包裹住槐花即可，但是不要加太多的面粉了，这样做出来的槐花味道会差。