凉粉的制作方法，掌握好水和淀粉的比例，做出的凉粉Q弹

凉粉— 酸辣爽口，零失败做法！

清凉爽口的凉粉，一年四季都是大家的最爱之一。用香醋和辣椒红油拌一下，香，辣，酸，滑，美味不可言喻！

很多朋友都以为这么好吃的东西，只有去餐馆才吃得到。其实这是一个非常错误的想法。告诉你吧，其实凉粉的制作简单到让你尖叫 !而且，可以保证是零失败！没错，是的，零失败。如果做坏了，你来找我好了，我要好好批评你：真是不应该啊，因为实在是太简单了！

具体操作如下：

1. 用盛米饭的小碗装一碗，倒入一个大些的容器里；再用同一个小碗装同样体积的凉水，倒入盛绿豆粉的容器里搅匀备用；

2. 无须任何特殊量具，还是用前面的小碗作为量杯，再量四碗清水，放入锅中烧开；

3. 水开后，转成最小的火，把前面搅拌好的绿豆粉汤液慢慢倒入盛有沸腾水的锅中，沿着一个方向不停搅拌，直到绿豆浆非常粘稠，像稠的浆糊一样。这个过程一般是四到五分钟。

4. 把绿豆浆糊倒入一个容器里，最好是玻璃容器，放入冰箱冷藏大约五个小时即可。放一夜也没关系。放的久些，凉粉会成型更好，更有弹性。下图是做出的凉粉，手指轻轻碰一下，满是QQ弹抖的感觉！

5. 把凉粉取出，切成丝或条，放上蒜末，辣椒油，香醋（可多放些），酱油，适量的盐即可。口味可因个人做调整。如果喜欢，放点葱花，或黄瓜丝也可。

如果没有过敏问题，也可加些烤熟的去皮花生，罐装的，便于存储，用刀背压成碎末，放上去更加出色出彩。比餐馆卖的，毫不逊色。

是的，就这么简单！下次再也不用千里迢迢，在路上开车狂奔，赶赴餐馆，就为了吃一口爽口的凉粉。你会做了，也可以教给你的家人朋友，让他们为你大声呼赞。

小提示：一定要！其他的粉，比如地瓜粉，由于材料的颗粒粘稠特性不同，不如绿豆粉好做成。

如果你试了这些小技巧，觉得好用，请尽管转发给朋友们好了。

另外，很多朋友按照上面的方法很容易就做出了专业水准的凉粉，连他们自己都没想到会如此简单！并来信道谢。由于信件很多，就在这里统一回复了：非常高兴这些小技巧带给大家了一点小帮助。

凉粉制作以绿豆粉为最最佳材料。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。流行于各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。