4月5日，是我国的传统节日——清明节。清明节又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，既是自然节气点，也是传统节日，清明节除了有扫墓祭祖的习俗外，人们也喜欢踏青郊游。

清明吃青团

在我国南方部分地区，有着清明时节吃青团的食俗。青团又称清明果、清明粑、清明团子、艾草青团等，叫法多样。近来，不少商家也在清明时节推出青团产品，没吃过的人们可以轻松购买来尝尝鲜。市面上售卖的青团，大多添加了色素，而且口感、味道也参差不齐。今天，华辉美食人教大家如何制作青团，简单几步，记住窍门，做好吃的青团，一起分享给亲朋好友，非常不错。

制作青团的小窍门，记住下面三点：

1、选用绿色食材制作青团的颜色，如新鲜艾草、浆麦草、绿叶蔬菜（马兰头、菠菜）等；

2、想要口感Q弹，记住要这两种粉：糯米粉、澄粉；

3、冷藏一下口感更佳，也符合清明时节吃寒食的习俗。

如何制作青团？

【材料】

面团配方：澄粉80克、开水150克、糯米粉 260克、糖30克、猪油20克、艾草半斤

咸蛋黄馅：肉松90克、咸蛋黄9个、沙拉酱60克

其他：小苏打、盐、玉米油适量

【做法】

1、取艾草摘取嫩芽，硬梗不要，清洗干净；

2、起锅烧水，水开后放艾草，加2g小苏打和盐，煮2-3分钟；

3、捞出艾草，立刻过凉水，浸泡5分钟，多冲洗几遍，稍微沥干水分放料理机打成泥状；

4、用纱布过滤艾草泥，取艾草汁装好，将艾草渣丢弃；

5、80克澄粉、140克开水，用筷子搅拌好，不烫手了用手揉成团；

6、260克糯米粉、艾草汁、20克猪油、30克白糖揉成团；

7、然后把揉好的澄面揪成小块，加入糯米粉团里一起揉成团，艾草面团就揉好了；

8、将艾草面团分成大小差不多的小团子，中间包入馅料，搓圆即可；

9、咸蛋黄馅：肉松90克、咸蛋黄9个、沙拉酱60克混合搅拌均匀即可；

10、起锅烧水，将包好的青团水开上锅蒸十分钟即可；

11、青团蒸好后，在表面刷一层玉米油，晾凉之后用保鲜膜包好，冰箱冷藏一下口感更佳。