菠萝鱼的做法酸甜爽口，鲜香嫩滑

茄汁菠萝鱼柳是一道既好做又好吃的家常菜，因为这道菜不仅包含了鱼肉的鲜香，还具有酸甜爽口的特点，关键吃起来还不用吐刺，所以深受孩子们的喜爱。

正好，眼下正是菠萝成熟的季节，这个季节的菠萝不仅价格便宜，果香味也很浓。可以说用这个季节的菠萝做这道茄汁菠萝鱼柳是再合适不过的选择。

今天，教您做酸甜爽口，鲜香嫩滑的茄汁菠萝鱼柳，相信您只要花1分钟时间看完本文就能学会，按照这个方法做出来的鱼肉大人孩子都爱吃。

一、茄汁菠萝鱼柳的做法

做茄汁菠萝鱼柳需要准备的食材和步骤

主料：菠萝100g、巴沙鱼200g

辅料：白芝麻适量、玉米淀粉适量

腌料：生姜2片、料酒1勺、盐少许

料汁：生抽2勺、番茄酱2勺、白糖2勺、玉米淀粉1勺、清水适量

1、先将准备好的巴沙鱼斜刀切成薄片，然后再在鱼片中放入2片切好的姜丝、1勺料酒和少许盐，腌制10分钟，去除鱼肉中的腥味。

2、鱼片在腌制的同时，把菠萝切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，这么做可以减少菠萝酸涩的口感，防止过敏。

3、调料汁，先在碗中分别放入2勺生抽、2勺番茄酱、2勺白糖、1勺玉米淀粉以及适量清水，然后再搅拌均匀备用。

4、料汁调好后放一边，先用腌制好的鱼片均匀地裹满一层玉米淀粉，然后再抖掉鱼片表面多余的淀粉，只保留薄薄一层即可。

5、起锅烧油，等油温6成热后调中小火，下入裹满玉米淀粉的鱼片开始炸制，当炸至鱼片变成金黄色后再捞出控油。

6、鱼片炸好后，锅中留少许底油，倒入之前调好的料汁和菠萝并翻炒均匀，直到把料汁翻炒至浓稠即可。

7、料汁翻炒至浓稠后，倒入炸好的鱼片并关火，关火后再次翻炒均匀，让每片鱼都均匀裹满料汁。

8、最后再撒上适量白芝麻即可出锅。

9、至此，这份酸甜爽口，鲜香嫩滑的茄汁菠萝鱼柳就做好啦，大人孩子都爱吃。

二、做茄汁菠萝鱼柳的注意事项

1、为了让鱼柳的口感更好，在把炸好的鱼柳倒入锅中后要立即关火，翻炒均匀后即可出锅，这样做鱼柳吃起来皮脆肉嫩，口感非常好。

2、在腌制鱼肉的时候最好不要放太多盐，因为料汁中有生抽，所以放太多盐吃起来会很咸，如果口味比较淡，也可以不放。