汤圆怎么煮 ，别开水直接煮了！记住2点，软糯香甜，不破皮不露馅

好家伙！原来汤圆和元宵居然是不一样的东西，知道这个消息是北方人站起来了，原来年年过的元宵节，跟南方一点关系没有啊。我们南方应该把初十五改名成汤圆节，而不是元宵节。

按照各地方的习俗来说：

汤圆是中间包馅，表皮是光滑软糯的。元宵是滚出来的，表皮比较干燥松软。

正月十五即将到来，南方的汤圆已经开始着手包起来了，虽然有成品可以买，但是自家制作才是体现团圆的表现。芝麻馅、花生馅、巧克力馅、香芋紫薯馅多到眼花缭乱。不过最经典的还是儿时妈妈包的芝麻馅。

不过煮汤圆还是一门巧手活，不是妈妈的煮的汤圆总会破皮、不饱满，究其原因就是不明白是冷水下锅还是热水煮，这里面的讲究还真不少，一颗小小的汤圆不破皮，切饱满也是寓意着来年能团团圆圆、平平安安、万事顺心顺利。

一、包汤圆小技巧

汤圆皮用糯米粉制作，加入开水和面最能成型。开水能将糯米粘性彻底释放，捏出汤圆后，醒面半小时，再包馅是最优选择。

芝麻馅要用小火慢炒芝麻，将芝麻的水份炒干，微微发出的芝麻香后，停火晾凉芝麻馅备用。

放些猪油打芝麻馅，这样的芝麻馅会有流心的感觉。很多汤圆不流心就是缺少猪油的存在。

准备一个托盘来成分捏好的汤圆，撒一些干面粉来放汤圆成型。预防风吹盖上布，风吹到汤圆会容易导致汤圆开裂，或者放入冰箱冷冻，能快速让汤圆成型。

二、汤圆到底是冷水煮还是热水煮？

这还得分清是煮冷冻的汤圆还是常温的汤圆，超市里购买的冷冻汤圆，用热水煮的话，就会破皮。原因是汤圆内外温差有别，导致汤圆热胀冷缩，皮变得异常松散，用勺子轻捞的时候就会破皮了。

手工自己制作的汤圆就不会出现内外温差，而且煮出来的汤圆香甜饱满，所以每年元宵节，妈妈都会亲手自己包汤圆。

一、煮汤圆两点小技巧

1、面遇到水之后会跟水进行融合，唯一的办法就是让水改变。加入一点食盐，就能改变水的本质。而且盐的加入会让汤圆更加香甜，还能防止汤圆之间粘连。

2、记得加点水。煮汤圆的时候，记得多加两次水，不给水一直长时间处于滚开的状态，容易导致滚水把汤圆煮裂。而且多加两次水，还能让汤圆不会出现夹生的事情发生。

元宵快到了，也预示着年快过完了。其实很多人早已回归到了自己岗位，今年的元宵节可能会在遥远的他乡，跟家里面的亲人用视频的方式庆祝。一碗碗汤圆不再是一碗美食，而是一碗思乡的托物。