扇贝肉怎么清理 ？教你妙招，三分钟泥沙洗出来，真实用

扇贝是暑期售卖的最多的一种海鲜，以前我们都是买海虾或者鲍鱼，但是扇贝也是非常好吃的，只要学会正确的做法，那么煮出来的扇贝特别的香。

扇贝虽然好吃，但是它里边会有大量的泥沙，所以我们要将它的泥沙洗干净，以前我们都是使用盐水扇贝，但是只用盐水可洗不干净里边的泥沙，所以我们还应该学一些小妙招。

今天就一起来学习一下吧，这也是一位20多年的老渔民教我的，只需几分钟泥沙就能够全部洗出来了，真的太实用了，赶紧分享给大家一起来看一看吧。

首先我们在挑选花蛤扇贝，要学会挑选选的好的扇贝，才能够做出好吃的美食，那我们在购买时主要辨别扇贝是活的还是死的，死了的扇贝不能够继续食用，而活着的扇贝拿回来炒着吃或者煮着吃会非常香。

我们在挑选扇贝时要注意看扇贝有没有自行吐沙，如果我们用手将它拿起来，他的贝壳是有变化的，如果轻轻一碰它，它的贝壳就关上的话，这种就是活的，我们可以放心选购。但如果扇贝一直都是没有打开贝壳的，那说明它可能已经死了，所以我们要去除这一类的扇贝，不要购买。

挑选好扇贝之后，要看看自己适合拿来清蒸还是直接煮汤也可以直接炒着吃，不管哪一种方法都特别简单，不过我们最重要的还是要将它的泥沙洗出来。

大家在处理扇贝时，是不是习惯性的放一勺盐进去让扇贝吐沙，其实这种方法不一定是正确的，因为有些扇贝它对盐不感冒，也就是说盐对它没有多大的作用，它就算在盐水里也不会张开贝壳吐出沙子，所以我们需要使用其他的方法。

首先我们可以准备一个菜篮子，将扇贝放进菜篮子里浸泡，放入适量的水，让它在里边吐沙静置半小时之后，我们再往里边倒入适量的白酒，倒入白酒之后还要再倒入一勺的香油，这样可以让扇贝在水里快速吐沙呼吸。

因为油会浮在表面阻隔空气进入到水里，这样就可以在一定程度上阻隔氧气进入到水里，扇贝没有氧气是无法呼吸的，所以它在缺氧的情况下会不停的吐沙子，那么白酒又可以刺激三倍吐沙，这二者搭配起来比使用盐水要更快速。

大概浸泡个5~10分钟左右，里面的泥沙就可以被扇贝吐出来了，这时候我们需要更换一盘清水将它表面给清洗干净，因为表面会有很多的灰尘，细菌以及其它的脏东西，如果不搓洗的话会洗不干净，我们搓洗时可以加入食用盐，这样可以能够洗得更干净哦。

洗完之后就可以拿去煮了，如果买到的扇贝是煮汤的，那我们直接放进锅里面煮汤，如果是炒着吃的也可以直接拿来炒着吃，特别的方便。