做烧烤，如何去腌制肉

本人做烧烤有七八年时间，分享一下腌制肉的方法。

下面的调料比例是以30斤食材为基础的，如果你是自己烤着吃量少，就 “适量”吧

鸡翅鸡腿的腌制：葱，蒜末，盐3勺，味精4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。

鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。

羊肉串：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，蚝油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，。腌制一日即可。

羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜一同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下高汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜

鱿鱼：盐2勺，味精2勺，鸡蛋1个，老抽耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，黑胡椒，红油腌制即可

还有一个很简单的方法，放适量的盐，味精，鸡精，直接加入新奥尔良烧烤粉，腌制十分钟就好。

每种肉类腌料也都不一样，先这么多，如果有想做烧烤对这方面感兴趣的