番茄酱怎么吃 ?家庭秘制番茄酱，绿色健康，一个月的量，一周就吃光了

番茄酱是新鲜番茄的酱状浓缩制品，呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一味富有特色的调味品，一般不直接食用。番茄酱由成熟红番茄经去皮、切块、粉碎，再熬制、装罐、冷藏保鲜而成。番茄酱加工制作小经验分享如下。

1、主材、配料：熟透番茄洗净，冰糖粉适量，新鲜柠檬一个；

2、番茄洗净放入开水锅中1分钟，迅速捞出放入冷水中，逐个剥皮，切小块备用；

3、用料理机将番茄块打成泥汁，喜欢更细腻可再搅拌一次，然后倒入干净的锅中；

4、熬制初始阶段番茄泥汁很稀，不要心急，小火慢慢熬制，并将冰糖粉倒入；

5、过程中必须不断搅拌，避免糊锅；

6、成品为粘稠糊状，部分加工者为了增稠，加入少量稀释淀粉水，本人不提倡，影响口感，且容易泌水；

7、出锅前滴入适量天然添加剂——柠檬汁，提升、改善番茄酱的品质和口感；

8、番茄酱装入干净无油无水的密封玻璃容器中，放入冰箱保鲜。

注意事项：

1、番茄必须是新鲜自然熟透，市场上药物催熟的番茄口感极差；

2、锅可用不锈钢锅、电饭锅、砂锅等，但不得用铁锅；

3、冰糖粉加入量可根据爱好自行尝试确定；

4、加工制作量建议一个月内食用完，利于保鲜，避免变质；

5、番茄酱食用过程中勺子必须干净无油、无水，避免加速变质。