腊肠炒饭作为粤菜中经典的炒饭，味道确实可圈可点，鲜香入味，腊味十足，每一粒米饭都有腊肠的香味！

在家制作有人可能有疑问，腊肠先炒还是米饭先炒，其实要想让腊肠的香味更足，能彻底挥发到米饭里，需要点小窍门：腊肠必须先炒出香味，再放入米饭，腊肠经过高温香味才能激发出来！

今天分享一下我的制作方法，米饭是昨天剩下的隔夜饭，只有做炒饭家里人才吃，所以制作了腊肠炒饭，味道好，孩子也爱吃！

→→→准备食材：米饭300克，鸡蛋1个，腊肠100克，胡萝卜50克，黄瓜50克，葱花2颗！

制作方法：

㈠：把隔夜饭放进微波炉加热2分钟，黄瓜切丁，胡萝卜去皮切丁，腊肠切丁，小葱切碎备用！

㈡：锅内加入油烧热，鸡蛋打碎搅拌均匀，放入锅内，大火炒熟，

接着放入腊肠，小火煸炒一下，出香味时放入胡萝卜丁，黄瓜丁，继续小火翻炒！

㈢：接着放入米饭，小火煸炒一下，用勺子均匀的把米饭打散，继续煸炒，

然后放入适量的美极鲜酱油，大火翻炒，注意锅底小心粘锅，米饭彻底打散即可！

最后放入葱花，大火翻炒均匀即可出锅！简单易学的腊肠炒饭就做好了，味道非常好！

→→→制作小窍门

⑴：米饭如果是剩米饭需要加热一下再炒，这样不易粘锅发粘，也节约时间！

⑵：腊肠需要炒一下，这样腊肠的味道足，每一粒米饭都有腊肠的香味。

⑶：放入美极鲜酱油需要大火翻炒，这样美极鲜味道挥发香味足！

⑷：炒饭一定要用铲子炒到底部，这样才能防止不粘锅！

⑸：炒饭出锅前大火翻炒，这样的炒饭才有锅气香味！

成品展示：

结语：炒饭虽然简单，但是想要做好需要注意细节，想要米饭不发粘不粘锅，首先米饭保证水不是太多，这样制作起来容易上手，味道好！