削下的芦笋皮不要丢！自煮清凉退火芦笋汁

近期是芦笋的盛产期，芦笋含有天门冬素及叶酸等营养素，有助于消除疲劳、清热退火。有时购买到的芦笋茎部纤维较粗，通常会稍微消除表层粗纤维，而这削下的芦笋皮，可别丢掉，拿来自煮清凉的芦笋汁吧！当中的营养素，虽不及直接摄取芦笋，也有微量的营养，可以作为春末初夏的保养饮品。

食材：芦笋皮1把、冰糖2-3大匙、水3-4杯

1、芦笋要汆烫前先洗净，再削去老皮备用。

2、取一根芦笋用手折一段看看，折断没有连着皮就是嫩的，有连着一片皮就是老的，从老的部分开始削。

3、削下来的皮再洗净一次备用

4、汆烫芦笋的水留下来直接煮芦笋皮

5、芦笋皮煮滚后再以小火煮约5-10分钟

6、滤出芦笋皮

7、加入冰糖或白糖拌到融化

8、芦笋汁完成!热喝或是冰凉喝都很棒!

芦笋汁