川味冬菜扣肉

川味冬菜扣肉肥而不腻，好吃。

食材

带皮五花肉 550g

冬菜 300g

姜 1块

蒜 3瓣

食盐 适量

白糖 少许

红腐乳 3块

料酒 适量

芝麻酱 1汤匙

酱油 少许

食用油 适量

方法/步骤

第一步，将五花肉洗净，下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。

第二步，将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。

第三步，将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。

第四步，用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

第五步，冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟出锅控水。

第六步，将姜、蒜洗净切片备用。

第七步，锅中放入食用油烧至7成热，放入姜蒜爆出香味、放入冬菜炒出香味后装入碗中备用。　

第八步，将五花肉抹涂酱汁后皮朝下依次码入碗中。将炒好的冬菜放在肉片上面、上锅蒸2小时。

第九步，将蒸好的扣肉扣入盘中，上桌。