老传统吃猪头肉，教你这样做，去腥解腻

本期导读：二月二，别忘了老传统吃猪头，教你这样做，去腥解腻，经典下酒菜

二月二，龙抬头，苍龙醒来，春回大地，也为人世间带来一年的吉祥和好运，人们在今天敬龙祈雨，祈求丰收，重新开启春耕秋收的劳作，憧憬一年的好兆头。

二月二，龙抬头，很多地方有剃头和吃猪头的习俗，寓意：鸿运当头。寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

二月二，别忘了老传统吃猪头肉，猪头肉怎样做好吃，教你这样做，特别简单，把猪头肉和洋葱随手一拌，猪头肉吃着不腥不腻，洋葱肉质柔嫩，汁多辣味淡，适于生食，可以刺激食欲，还能帮助消化，荤素搭配，去腥解腻，也是一道经典下酒菜，下面分享这道菜肴的详细做法：

【洋葱拌猪头肉】所需材料：熟猪头肉半斤、洋葱1个、香菜1棵、香油1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒7-8个、芝麻半汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、味精1茶匙、

做法步骤：

1.猪头肉用熟猪头肉、酱猪头肉、卤猪头肉、或者熏猪头肉都可以，把猪头肉切成片。

2.把洋葱切成粗一些的丝，香菜切成小段。

3.大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪成两半，放在碗内，再加入芝麻待用。

4.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油分次淋入装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香，这样辣椒油就炸好了，要掌握好油温，温度太高，容易把干辣椒炸糊了，有苦味，油温低了，干辣椒炸不出香味。

5.把切好的猪头肉放在大碗内，加入洋葱，香菜，蒜末，再加入炸好的辣椒油，香油，生抽，米醋，白糖，味精。

6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一道爽口不腻的洋葱拌猪头肉就做好了。

小贴士：炸辣椒油时，要掌握好油温，温度太高，容易把干辣椒炸糊了，有苦味，油温低了，干辣椒炸不出香味。

食材可繁可简，还可以加入一些黄瓜，花生米等都可以。