广东人爱吃的炒河粉，教您在家就能做，根根分明爽滑入味，零厨艺

相信广东的朋友对河粉再熟悉不过了，它是由大米磨粉制作而成的，吃法多样，以炒吃最为常见，搭配自己爱吃的蔬菜，菜饭一锅出，营养又美味，做法很简单，看完厨房小白也能学会！

【食材明细】

主料：河粉

配菜：瘦肉、洋葱、青椒、胡萝卜、香葱

【做法】

1.准备适量的河粉，我买的河粉是由大米和水制作而成，无其他添加，吃着更放心！

2~4.稍微冲洗下，加凉水浸泡一夜至变软，捞出控水。

瘦肉切丝加盐、生抽、老抽、淀粉、少许油反复抓拌至上浆后腌制20分钟，洋葱、青椒、胡萝卜切丝，再切点葱花备用。

1~2.水开后倒入河粉，用筷子滑动几下，避免粘黏，煮约1分钟捞出控水。

3~4.把河粉过遍凉水并控干水分，加少许油、盐、老抽，拌均匀。

锅里加少许油，倒入香葱炒出香味，倒入瘦肉丝翻炒至肉变色盛出。

少加点油，倒入胡萝卜、洋葱，翻炒至胡萝卜微软、洋葱出香味。

倒入青椒、河粉、瘦肉。

加少许水、生抽、盐、葱花，调味料根据自己的口味调整。

翻炒至入味均匀即可。

爱吃辣的可以加点辣椒油拌一拌也很不错。

尽管过程用了四次油，但总用油量很少，成品清爽不油腻。

根根分明，不坨不沾黏，爽滑很入味！

【温馨小贴士】

1.我买的河粉是只有大米和水，无其他添加，先浸泡至软后再煮，熟的快，口感好，煮的时间不能过长，否则会太软容易成坨，影响口感和颜值。

2.煮好的河粉加盐是为了提前入味，加老抽可以提前上色，色泽均匀更有食欲，加油是为了使河粉根根分明不粘黏，下锅炒时不成坨。

3.炒河粉时不要用锅铲，建议用筷子翻拌，避免被铲断；少加一点水，炒出来的河粉不发干，更加水润口感好。

4.瘦肉经腌制后滑嫩入味，不老不柴；加点青椒、胡萝卜，增色增营养，加点洋葱增香提味还能丰富营养素，配菜还可以加青菜、豆芽、豆腐干都很不错，根据自己的喜欢调整配菜。

【西兰花银耳】

深色蔬菜搭配菌菇一锅出，简单省事，清爽美味又营养！

银耳泡开后清洗干净并撕成小朵，锅里加水，烧开后，先倒入银耳煮约三四分钟。

西兰花冲洗后放淡盐水浸泡10分钟再用流动的水冲洗干净再倒入锅里，煮至西兰花断生捞出控水。

加橄榄油、盐拌均匀即可。

【温馨小贴士】

1.喜欢银耳更软糯点的就煮久一点，银耳煮至喜欢的口感时再倒入西兰花，避免西兰花久煮后，影响色泽和口感。

2.不喜欢清淡的可以加点自己喜欢的调味料拌一拌都可以。

【五谷豆浆】

家里有豆浆机的可以试试这个配方，香甜丝滑，营养补益。

黑豆、红豆洗净后加凉水浸泡一夜，适量灰枣去核切小块，适量自己做的熟黑芝麻粉，把食材全部倒入豆浆机里，加适量水，选择豆浆功能键即可。

【温馨小贴士】

1.黑芝麻经炒熟再磨成粉后特别香浓。

2.加点红枣增加点香甜味，还能补充更多微量元素，做两杯豆浆建议加4个红枣，微甜不腻。

3.红豆因其富含淀粉，可以增加总体的丝滑口感，但不能加多，否则会较浓稠，黑豆和红豆的比例为3:1或者4:1都可以。

4.黑芝麻按照人均5克就可以，避免摄入太多，导致能量超标，影响体重和健康。

【香瓜、车厘茄】

水果换着吃，营养更全面！

有荤有素，干稀搭配，食物多样，营养美味又补益！