平鱼怎么做好吃？ 红烧小平鱼

配料

平鱼、小葱、姜片

大蒜、料酒、生抽

平鱼现在的市场价平均为六七十一斤，我早上去海鲜市场购买了三条。买回来的鱼用刀逆方向将身上得到鳞片去掉（如果你的爱好比较特殊可以忽略），鱼身背后的鳍也要去掉，如果不敢用力撕那就用剪刀操作，鱼肚破开2寸左右，内脏去除后用刀将鱼腹上壁上的黑膜刮掉，到这里基本上就清理的非常干净，最后用水冲洗一下就行。

准备一些葱段、生姜片、大蒜、肉桂、大料以及干辣椒，为了鱼身更加入味就用刀在鱼身上横向划两刀。

冷锅倒油，等到油温起来后把清理好的鱼下锅，煎至两面呈现金黄色先盛起来备用。

锅用水清洗一下重新倒油（一定要等水份完全蒸发了在倒油），把事先准备好的葱姜蒜等倒入锅中，开中火煸香。

待屋里充满香味的时候把煎好的平鱼放进去，倒入料酒、白糖、生抽、盐以及一小杯开水，转成小火烧10分钟左右。

十分钟后开大火收汁，摆好盘后把剩余的汤汁淋上去，再撒些葱花就可以享用了。

就这么简单，滋味浓郁肉嫩鲜美的红烧平鱼便做好了。