做豆角烧茄子，多加1步，豆角入味，茄子香软，好吃到汤都不剩

现在这个季节正是好时候，是蔬菜大量上市最便宜的季节，由于今年疫情，蔬菜一点都不便宜。但是我们的生活中离不开的就是蔬菜和水果。蔬菜中我们家孩子最喜欢吃的就是茄子还有豆角。

我今天就用茄子和豆角做一道下酒又下饭。就是家里来了客人，这道菜端上桌也是非常不错的，也是很有面子的。别看是素菜，做出的颜色味道是一流的，所以说特别好看还好吃。话不多说，我们现在就开始介绍，茄子和豆角怎样搭配做成这样美味，下面我们就开始准备食材。

制作材料：

长茄子2个、长豆角200克、大蒜4瓣、姜1小块、干辣椒2个、大葱叶2个、生抽3ml、胡椒粉1克、盐2克、鸡精1克。

操作步骤：

1、首先我们需要把豆角清洗干净，掐去两头尖，如果豆角有筋，把筋掐去。然后沥干水分，强调一点，一定要把水分沥干。防止豆角下入油锅，热油遇水容易崩，会把人烫伤。然后把豆角切成寸段，装盘备用。然后我们再把茄子清洗干净，切去根部，和豆角一样，也是沥干水。切成和豆角长短一样的条，装盘备用。

2、我们再把大蒜拍扁切成蒜末，姜切成姜末，今天没有小葱用大葱叶代替小葱也不错嘛。切成小葱花，干辣椒用剪子绞成辣椒块，都装盘备用。

3、锅烧热放油，油温一定要高八成热。下入茄子，高油温能把茄子的表皮立马封住。这样茄子就不容易进油，这样炸出的茄子香而不油腻。炸大约两分钟左右，茄子变颜色就可以捞出备用。

4、这时转入中火下入豆角，也是同样炸大约两到三分钟，豆角变软可以捞出备用。

5、锅里面留油，放入蒜末、姜末爆香。然后下入辣椒块炒出辣椒的香味。下入豆角、茄子大火翻炒。放点盐调个味，胡椒粉、放一勺糖综合一下口味。放少许生抽调一下颜色，大火翻炒，最后放入鸡精，撒上小葱花就可以出锅了。

6、茄子烧豆角就做好了，非常的好看，并且豆角翠绿、茄子香而不油腻。吃一口满口生香，真是下酒又下饭，孩子说好吃极了。我还是真的多吃了两碗饭，把我都吃撑了，喜欢的亲们也给家人们做一个吧。

茄子烧豆角小贴士：

1、豆角清洗干净，一定要沥干水分，防止炸制的时候，油溅到身上烫伤自己。

2、高油温下入茄子，高油温能把茄子的表皮立马封住，这样炸出来的茄子不油腻。