黄鳝汤的做法 红烧黄鳝和一个鳝鱼汤做法步骤如下！简单又好吃！一个字～鲜

一天晚上，爷爷拿出一个大布袋，说要带我和去捉黄鳝，我一听，高兴极了，满口答应。我穿上雨靴，拿着手电筒，跟着爷爷上了路。

听爷爷说，黄鳝喜欢在阴暗潮湿的地方活动，一到晚上，它们就出来找东西吃，吃饱了就睡觉。“可不容易抓哦！”爷爷说。我才不信呢，这小黄鳝睡着了我还抓不住？不一会儿，我们就到达了目的地——稻田。

我拿着手电筒，这儿照照，那儿照照，这些黄鳝都躲到哪里去了呢？我找，我找，我找找找。哈，找到了，只见一条身穿褐色外衣，身体又粗又长的黄鳝，正躲在一块石头底下睡觉呢。我边轻轻靠近它，边捋起衣袖，伸出我的“五指钩”，对准黄鳝的身子使劲一捏，哎哟，这黄鳝怎么这么滑？还没提起来几秒钟，黄鳝就“哧溜”一下滑到了泥水里，扭扭身子，游走了，还溅了我一身泥。哼？我就不信抓不着你，我用手擦了擦脸，又打开手电筒，寻找起黄鳝的踪迹。

突然我看见一条黄鳝正躺在不远处的淤泥里。我再次小心翼翼地伸出我的“五指钩”，这次我成功地抓住了它，慢慢地提了上来，我正准备得意的笑，谁知嘴刚张开，这条黄鳝在我手中跳了一下摇摆舞，结果——你一定猜到了吧，黄鳝再次成功逃脱。

我转身看见爷爷已捉上来了好几条黄鳝，我便去向爷爷讨教方法。“我可有一个‘法宝’。”“什么法宝？”“就是这个。”啊？“法宝”就是竹夹子？只见爷爷拿着竹夹子，对准一条睡觉的黄鳝轻轻一夹一放，这条黄鳝就自觉地钻进了布袋里。爷爷把夹子递给我，我找到一条黄鳝，学着爷爷的样子，轻轻一夹，那条黄鳝果然被我捉拿归案。不一会儿，布袋里就装满了战利品。

第二天中午，爷爷就烧了红烧黄鳝和一个鳝鱼汤做法步骤如下

红烧黄鳝

用料：黄鳝 3条大蒜 一整颗（爱吃可多放，上不封顶）小米辣 2根（可不放）生抽 1勺老抽 半勺酱油 1勺料酒 1勺白糖 1勺姜 3片盐 适量

红烧黄鳝的做法步骤

步骤 1

黄鳝处理起来很麻烦，因为很滑。我们买黄鳝的时候，可以让店家帮忙把鱼肚子里内脏给取出切断，回来清洗干净，泡水里半小时，可多换几次水，主要泡去血水去腥味，有些地方可能是烧整条的黄鳝，或者是鳝血不洗直接下锅，臣妾做不到啊，所以都要洗干净。

步骤 2

锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。

步骤 3

准备小米辣两根，不吃辣可不放！大蒜一颗，喜欢吃可多放，上不封顶

步骤 4

生姜片切丝，小米辣切段

步骤 5

锅里倒适量油，烧热放入蒜头，小米辣，生姜丝，翻炒一会儿出香味

步骤 6

加入黄鳝段，翻炒均匀

步骤 7

加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺酱油，一勺糖，适量盐，和小半碗的水，烧开后转小火煮10分钟

步骤 8

出锅前可撒入葱花或香菜

鳝鱼汤

用料黄鳝（野生) 500克火腿 几片新鲜生姜 1块蒜头 1大个料酒 1小汤勺食用油 15克食盐 2克白胡椒粉 适量小葱 2根小汤勺 大小请看下图

鳝鱼汤做法步骤

步骤 1

准备黄鳝，识别野生黄鳝1⃣️看它的尾巴又细又长，2⃣️黄鳝身体灵活亮亮的。

步骤 2

买黄鳝时就和鱼贩说好让他们帮你处理好（杀掉）回家就用开水泡5分钟左右清洗黄鳝的滑衣然后洗净，剪刀剪成小段。如图

步骤 3

准备生姜、蒜头、火腿片。

步骤 4

生姜切片。

步骤 5

大火烧热不沾锅，除黄鳝和火腿片外，倒入切好的生姜和蒜头爆香。

步骤 6

再倒入黄鳝拌炒一下，如图

步骤 7

盛出倒入法朗铁锅放入火腿片，加入1勺料酒，500克清水，盖上锅盖煮熟大约5分钟，打开锅盖放入3克的盐盛出倒入汤盆中，撒入葱段和适量的白胡椒粉即可。营养又美味的黄鳝汤就做好了。

步骤 8

营养又美味的鳝鱼汤就做好了，简单又好吃！一个字～鲜