最近做的甜面包太多了，想换换口味，正好新收到一个小烤箱，就做了两盘肠仔包熟悉一下新烤箱。没想到面包出炉太香了，孩子们吃了还想吃，总也吃不够，晚餐吃过还想着第二天早餐还要吃。

没办法，为了满足孩子们对肠仔包的喜爱，妈妈连续两天烤了四盘肠仔包，全被吃光了，实在是太受欢迎了。

肠仔包，其实就是加了香肠的小号面包，我做的是香葱口味的，放了番茄酱和沙拉酱，口味鲜咸。

之前一直做的都是甜面包系列，突然换成咸口味的小餐包，自然是受欢迎的。个头也不大，几口就吃掉了一个，一会儿一盘就没了。这两天朋友圈里好几位朋友追着要详细食谱，今天趁孩子们都睡了，赶紧来分享，一起来看看吧！

【香葱肠仔包】

【主面团配料表】：牛奶160g、鸡蛋1个、白糖30g、盐2g、面包用高筋面粉260g、耐高糖酵母粉3g；

【装饰配料表】：火腿肠4根、装饰用鸡蛋液15g、番茄酱、沙拉酱、香葱、油、盐；

肠仔包的做法：

1、先来揉面，将主面团配料表里的牛奶、鸡蛋、白糖、盐，面包粉、耐高糖酵母粉依次放进面包机内桶里；

2、启动面包机揉面功能的，我选的是第7项，吐司面团功能。这个功能是先揉面和发酵在一起的，用来整形做小面包挺实用的；揉好的面团能拉出薄膜；这个面团的重量也不大，自己会揉面的话，手揉也是不错的。

3、因为面包机还有其它用处，所以我把揉好的面团取了出来，放在一个大碗里，盖上盖子，醒发至两倍大，用时约50分钟；

关于发酵，环境温度高，发酵就快，环境温度太低，就需要延长时间。

4、发酵好的面团分成10个等大的小面团， 每个50g左右，分别揉圆，盖上保鲜膜，静置10分钟左右，让面团休息一下；

5、静置后的面团，取过一个，擀开，不要擀太薄，再卷起来；

6、再度擀开，这样排气更充分，擀好以后的面饼不容易回缩，也比较好操作。擀成一个椭圆形，稍微厚一点的饼状，中间按压一小根火腿肠；

7、用刮板或者其它用具，从面包的侧面往里推，使面包生胚的形状更好看，周边高一些，中间的火腿肠被包裹在里面；

8、依次做好所有的肠仔包生胚，摆放在铺了油纸的烤盘里，再放进烤箱，烤箱底层加一盘热水帮助升温发酵， 大约20分钟，面包生胚发酵鼓起来。

我这个烤箱小，一次只能烤5个，我一共做了10个，分成两盘烤的。一盘先发酵，另一盘放到冰箱里冷藏，延缓发酵时间；如果是大烤箱，可以一盘烤完。

9、再取一个鸡蛋打散，在发酵好的肠仔包上刷一层鸡蛋液，同时将香肠往下按压一下，让香肠被面包包裹着；准备好的香葱切碎，放一小勺油、少许盐、几滴鸡蛋液拌均匀备用；

10、在面包上分别挤上番茄酱和沙拉酱，再把拌好的香葱碎放在表面；

11、烤箱预热，使用烘烤功能，烤盘放置中层， 195度，20分钟。每个烤箱都会存在温差，请根据自家烤箱的脾性进行调整。

12、美味的肠仔包出炉了。我是要烤两盘，所以这盘开始烤的时候，后面那盘就从冰箱里取出来，放到温暖处发酵，等这盘烤好了，就可以直接放进下一盘了。对于小烤箱来说，这种方法比较节约时间。

好吃的香葱肠仔包放到晾网上散热，刚出炉热乎乎的很好吃，如果吃不完，可以散热后装进保鲜袋密封保存，需要放时间久的话，就放到冰箱里冷冻保存，这样水份不容易流失。记住，一定要装袋，密封保存才能不发干。

肠仔包的做法并不难，简单省事。小面包也更受孩子们的喜爱，尤其是这种香葱香肠味的，边吃边玩，一会儿一盘就没有了。

如果有时间的话，可以提前烤出一些肠仔包，用来当平时的早餐也挺好的，节省时间，大人孩子都爱吃。

连续做了两天肠仔包以后，孩子们表示太好吃了，还希望继续吃。好在食材都比较简单，过两天我再烤一些就好了。