熏肉大饼的做法 李连贵熏肉大饼家喻户晓 风靡全国的熏肉大饼原来是这样做的！

一碗蛋花汤

几片熏肉

一张分层大饼

在四平

李连贵熏肉大饼家喻户晓

是很多人心中超越洋快餐的

独特风味小吃

已经存在了

一百多年的李连贵熏肉大饼

是名副其实的

中华老字号

一张大饼

一段历史

写满故事

让我们走进李连贵熏肉大饼店

了解传承百年的美味

丨一块好肉

李连贵熏肉只选用

当年猪的前腿肉、后腿肉、五花肉三部分。

将肉切成一斤左右的方块，

放进冷水浸泡6小时后。

再放入循环利用的老汤中，

在汤中放入适量的盐，旺火烧开，

撇去浮沫和杂质，

放入秘制的中草药料包，

开锅5分钟闻到药香味后下入肉块。

肉熟逐块取出待熏。将煮熟的肉块并排均匀地摆在熏帘上，锅烧热放入白糖，冒烟熏帘放入锅中。

丨一锅好汤

李连贵熏肉如此的美味养生，除了千金难换的秘方外，最重要的就是那锅老汤，经过无数次的炖煮，肉的香味和老汤和药味已经完美地融合到一起。所以，李连贵对老汤非常看重，每天亲自清汤，养汤，去除汤底的渣滓，捞出汤上面的厚厚的肥油，只留下红亮的中间部分。

丨一张好饼

李连贵逐步总结出了自己独特的做饼方式：用优质面粉，和出的面要柔和、有筋力、有韧性、有拉力，饧半个小时后，在经过搓条，下剂、擀剂、抹酥、迭方、开片六道工序后，下锅开烙，待饼面起泡时，刷上汤油，翻个，直至皮面金黄。

这样烙出的大饼：

皮面金黄、

圆如满月、

层层分离、

外酥里嫩、

滋味浓香。