清蒸桂鱼的做法大全 清蒸最能吃出鱼肉本身的鲜美，原汁原味！

鲜嫩细腻的桂花鱼肉，不需要太多佐料，清蒸最能吃出鱼肉本身的鲜美，原汁原味！

用料

• 桂鱼 300g
• 葱（切丝） 1根
• 葱（切段） 1根
• 姜（切丝） 5g
• 姜（切片） 15g
• 红椒 1个
• 盐 5g
• 料酒 5g
• 蒸鱼豉油 10g
• 油 10g

做法步骤

1、准备好红椒丝、姜丝、葱丝、姜片、葱段。

2、在桂鱼一面切口并塞上姜片和葱段，鱼肚里放入一些姜片后在鱼身上撒盐5g、料酒5g腌制20分钟。

3、烧热一锅水，水开时放入鱼，大火蒸8分钟，挑出葱段姜片。

4、在蒸好的鱼中倒入蒸鱼豉油10g，放入姜丝、红椒丝和葱丝。

5、最后在锅中倒油，待油烧热后浇在鱼身上。

小贴士

1、 蒸鱼时如果不确定鱼是否熟透，可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松穿过，或者挑一小块鱼肉，能够轻松剥下鱼肉即为熟了。 2、 用盐、料酒、葱姜腌制，是提鲜与保持鱼肉水嫩的重点。 3、桂花鱼也是我们常说的桂鱼，也叫鳜鱼。