肉质鲜嫩无腥味,营养又美味,啤酒鸭的家常做法
148次浏览
发布时间:2021-12-16 10:30:00
啤酒鸭是一道地方名菜,以鸭子为主要食材,配上啤酒,食盐,葱姜等辅料制作而成,肉质鲜嫩无腥味,营养又美味。
今天就给大家分享一个啤酒鸭的家常做法,简单营养,香而不腻,喜欢的就一起来试试吧。
下面请看我们的操作:
1.准备处理好的白条鸭一只,先斩掉鸭头,然后再把鸭脖斩成小段。
2.接着把鸭屁股去掉,再把剩余的鸭肉剁成小块,放入盆中。
3.准备一个小葱结,生姜一块切成姜片,和葱结放在一起。
4.锅中烧水,凉水下入鸭肉,放入葱结和姜片,再加入少许料酒去腥,开大火烧开。
5.水开后,撇去锅中的浮沫,然后捞出。
6.再用清水冲洗一遍,洗去上面的沫子,控去水分备用。
7.下面我们切一点配料,大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,蒜子几粒切成蒜片,洋葱半个切成片,然后用手抓撒,装入盘中。
8.起锅倒入食用油,然后倒入鸭肉,开中火,炒干水分,煎出里面的肥油。
9.倒入葱姜蒜炒香,炒香以后,放入花椒,桂皮,红干椒,香叶各适量,继续翻炒。
10.加入老抽少许上底色,再加入一点生抽,翻炒上色入味。
11.上色以后加入一罐啤酒,再加入一碗清水,以浸住鸭肉为宜。
12.开大火烧开,烧开以后转小火,继续炖40分钟。
13.40分钟过后,掀开锅盖,开始调味,加入一勺食盐,一点白糖提鲜,加入一点鸡精,少许蚝油,翻炒化开调料,改成小火继续焖煮10分钟。
14.10分钟过后,倒入切好的洋葱,简单翻炒几下。
15.拣出里面的大料,开大火收一下汤汁,一分钟以后即可关火起锅装盘。
16.最后再撒上一点香菜用来点缀,美味即成。
好了,这道营养美味的啤酒鸭就做好了,学会了就在家试试吧。