三伏天必吃的6道凉拌菜，开胃又爽口

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享六道凉菜的做法。今天是入伏的第三天了，这三天来，我们这里的气候明显感觉到“桑拿天”浓浓的暑温。为了让大家度过这让人难受的三伏天，我特别组织了最近这几天时间吃的六道凉菜，凉爽美味，在“桑拿天”吃最合适不过。

进入三伏天，必吃的6道凉菜，简单拌一拌，开胃爽口，轻松过夏天。从入伏到出伏，都要常吃这6道凉拌菜，清凉解暑，应季而食更健康。这六道凉菜简单好做，每一道都可以给大家带来一丝丝的凉意。即便今年的三伏天再难熬，有了这六道凉菜的陪伴，一定会过一个健康快乐的夏季。现在我把这六道凉菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【六道凉菜】

夏季是凉菜的季节，各种各样的蔬菜都会上市，可以说，能做凉菜的蔬菜很多。但是在蔬菜家族里，大家忽略了莴笋这道蔬菜，其实莴笋作为凉拌菜，是非常不错的，吃起来酸脆爽口，莴笋具有清火排毒功能，莴笋含钾丰富而钠含量低，有助于降低血压。

【凉拌莴笋】

食材：莴笋、小米椒、蒜瓣、盐、白糖、醋、生抽、蚝油、香油。

做法：1、莴笋削掉外边硬皮洗净，切成块装入碗中，加一小勺食盐拌匀腌制20分钟，增加口感和脆爽度。

2、小米椒冲洗干净，切成小圈，蒜头去皮切成蒜末。

3、将腌好莴笋块里的水分倒出，用清水清洗几遍，沥干水分，放入小米椒， 蒜末。

4、加白糖半勺，醋3勺，2勺生抽，1勺蚝油，少许香油。搅拌均匀，放冰箱冷藏几个小时，再取出食用。

凉拌黄瓜是一道最适合热天吃的美食，美味爽口，降暑清热，大人小孩都适合吃。最近这几天，天气温度特别高，我已经连着做了好几次，基本上每周保持吃二三次的频次，每次一上桌，很快就会被老公和孩子吃光光，汤汁都不剩。

【黄瓜拌花生】

食材：黄瓜2根、花生米1把、蒜4粒、小米椒3根、香菜一根、2勺生抽、2香醋、少许盐、鸡精、香油、辣椒油、白糖。

做法：1、黄瓜洗净去头去尾拍碎，切成小段，装碗放少许盐腌制10分钟。

2、锅倒入一点油，把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，控油捞出。

3、小米椒洗净切成小段，蒜粒剥皮后切成蒜末，香菜切成小段。

4、碗中加入2勺生抽，2香醋，少许盐，鸡精，香油，辣椒油，白糖加入香菜段用筷子搅拌。

5、黄瓜倒掉腌出的水分花生米放一起，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可装盘。

鱼腥草虽然味道难闻，营养价值却很高，鱼腥草，又叫折耳根，可清热解毒抗病毒，性凉，患有感冒咳嗽上火的人都可以吃，鱼腥草有它独特的味道，凉拌生吃颇有一番风味，吃一口嘎嘣脆。

【凉拌鱼腥草】

食材：鱼腥草1把、香菜1小把、蒜2粒、姜1片、小米椒5根、盐、料酒少许、2勺生抽、1勺醋、1勺花椒油、少许鸡精和胡椒粉。

做法：1、鱼腥草去除老根，去掉上面那些须，用清水洗净，切成小段。

2、装入碗中加入少许盐料酒拌匀，腌制十分钟，去除腥味。

3、小米椒切段，蒜姜切碎，放入碗中加入2勺生抽，1勺醋，1勺花椒油，少许鸡精和胡椒粉，用筷子拌匀。

4、鱼腥草腌出的水分倒掉，加入调好的料汁，搅拌均匀，腌制30分钟，再加入切好的香菜段拌匀。

胡萝卜大家都不陌生，生吃可以当水果吃，家里都会常备，胡萝卜的营养价值高，它含有胡萝卜素，胡萝卜素进入人体以后，可以转化成维生素a，能满足人体对这种物质的需要，黑木耳软化血管，还有较强的吸附作用，胡萝卜拌木耳，爽口的小菜，简单快手，开胃解腻。

【胡萝卜拌木耳】

食材：胡萝卜1根、干木耳1把、香菜3根、大葱一段、干辣椒段少许、适量盐、生抽、香醋、少许香油。

做法：1、干木耳洗干净放碗里泡发，变软后冼净，切去根蒂，胡萝卜洗净去皮切成细丝。

2、 锅中倒入适量清水，烧开放入木耳，焯烫2-3分钟，煮好后放入凉水中。

3、胡萝卜丝放沸水里焯水2分钟捞出，再过遍凉水，木耳切成条，胡萝卜捞出淋干水分。

4、木耳和胡萝卜装入碗中，放上切好的葱丝香菜段，热油爆香少许干辣椒段，葱丝浇上热油，激出香味。

5、加入适量盐，生抽，香醋，少许香油调味，然后用筷子搅拌均匀，放一会更入味。

前蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。天然野生无污染，蕨根有清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效，尤其适合夏季食用。蕨根粉营养价值很高，又是减肥佳品。在夏天到来之际，拌上一盘蕨根粉，既可做菜亦可当主食来吃，酸爽开胃。营养美味又减脂。

【凉拌蕨根粉】

食材：蕨根粉1把、黄瓜半根、葱段几小根，大蒜1头、小米椒3根、1勺生抽、2勺香醋、盐少许、糖少许、凉拌红油1勺。

做法：1、蕨根粉焯水煮到没硬心，捞出来，再用凉水冲凉。

2、把大蒜切成末，小米椒切成圈，葱段切碎，黄瓜洗净切丝。

3、碗中加1勺生抽，2勺香醋，盐少许，糖少许凉拌红油1勺，少许凉白开水搅拌均匀。

4、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放上黄瓜丝。浇上料汁拌匀即可食用。

小葱拌豆腐不仅美味好吃，还是老辈人最爱的下酒菜，做起来没有任何技术含量，口感清淡，一清二白，清香飘逸，鲜嫩爽口，做法超简单，10分钟端上桌，绝对快手菜，省时省力还挺开胃。

【小葱拌豆腐】

食材：水豆腐1大块、小葱1小把、2勺生抽、少许芝麻油、盐1勺。

做法：1、水豆腐冲洗一下，最后切成均匀的小方丁，小葱清洗干净切成葱花

2、起锅烧适量清水，加入1勺食盐，水开放入豆腐，去除豆腐里面的豆腥味。

3、煮开后焯水3分钟捞出，放入凉开水中过凉控水。

4、豆腐倒入碗中，放入葱花，加入2勺生抽，少许芝麻油或者花椒油，少许盐。

5、搅拌均匀即可，装盘食用。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处的日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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