外脆内软，酸酸甜甜，家常糖醋里脊的做法

所需食材：

猪瘦肉、面粉、玉米淀粉、葱、生姜、料酒、胡椒粉、泡打粉3克、食用油、番茄酱、陈醋、白糖、熟芝麻

制作步骤：

第一步：猪肉清洗干净，然后切成1厘米的厚片，再改刀切成长条，放入碗中备用。

第二步：往碗中加入姜片和葱段，再加入少许料酒去除腥味，然后加入适量盐、胡椒粉，下手抓拌，同时顺便挤出葱姜里面的汁水，抓拌均匀后，腌制10分钟。

第三步：准备一个大碗，碗中按照3:1 的比例加入面粉和玉米淀粉，再加入3克泡打粉和适量清水。然后朝着顺时针和逆时针两个方向充分搅拌均匀，搅拌成没有疙瘩的面糊。最后加入少许清油，并再次搅拌均匀。

第四步：把腌制好的肉条下入面糊中，下手拌均匀，让每一根肉条都裹上面糊。

第五步：把锅充分烧热加入食用油，油温烧至六成热，把肉条依次下入锅中。下肉条的时候慢一点，注意分散开来。待肉条炸制定型，用锅铲来翻动一下，把肉条抖散。全程中小火慢炸，把肉条炸至微微发黄，然后捞出来。

第六步：继续把油烧至六成热，下入炸好的肉条复炸40秒左右，然后捞出来控油备用。

第七步：锅烧热加入少许底油，再加入半勺番茄酱，稍加搅动后加入少许陈醋和半勺白糖一起熬制。然后再加入少许水淀粉，大火熬制汤汁浓稠，起大泡泡时，下入炸好的肉条，搅拌均匀即可出锅装盘。

第八步：最后再撒上几粒熟芝麻点缀，美味即成！

制作关键点：

1.调面糊的时候，不要顺着一个方向搅拌，同一方向搅拌面糊容易上劲。

2.炸肉条的时候全程中小火慢炸，开大火会糊。