看大厨教你干锅花菜的详细做法

说起花菜很多人都知道，在家常菜中也很常见，做法简单又快捷，深受广大朋友们的喜欢。

今天和大家分享一道非常简单的“干锅花菜”做法，清脆可口，香辣入味，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：花菜、五花肉

辅料：线椒、小米椒、大蒜、干辣椒、洋葱

调料：食盐、料酒、生抽、鸡精、白糖

【干锅花菜】—— 香辣脆口

1.下面开始准备食材

准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净。

准备五花肉一小块，切成薄片。

2.下面开始准备辅料

准备适量的小米椒和线椒，清洗干净，分别切成段。

准备大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒。

准备洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。

3.下面把花菜焯一下水

锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。

焯水时加食盐和植物油，一是入底味，二是保持花菜的色泽，营养不流失。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、青红椒，开小火炒出香辣味。

从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可装盘上桌。

整个烹饪过程不要加水，利用花菜析出水分已经足够。

好了，一道简单家常的干锅花菜就做好了。