自己在家做牛腩

总是做不好

肉硬的嚼不动

其实

不管炖什么东西

时间是解决问题最好的方法

像牛、羊、猪这些肉

平时自己在家做

量不是很多的情况下

普通的锅小火炖1.5-2个小时

或者用高压锅炖30-40分钟

基本上

都能炖烂了

还有一个小技巧是

炖肉的时候可以放一点

酸性的的东西

肉会炖得更软烂

今天做的番茄牛腩

时间够了

牛腩炖出来

就非常的软烂入味

吃完牛腩再用汤汁拌饭

像我这样的干饭人

3大碗保底

番茄炖牛腩

-食材-

牛腩500克 / 西红柿5个

生姜30克 / 大蒜50克

料酒20克 / 老抽10克

生抽40克 / 蚝油30克

小葱适量 / 白糖适量

鸡精适量 / 盐适量

-步骤-

-1-

▲牛腩切大块

-2-

▲生姜、大蒜切末

-3-

▲番茄划十字口

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▲准备半锅水，烧开后放入西红柿烫皮

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▲西红柿去皮后对半切开，然后去蒂

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▲一半的西红柿切小丁

-7-

▲一半的西红柿切大块

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▲牛腩冷水下锅大火煮开

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▲边煮边撇掉浮沫

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▲煮到没有什么浮沫出现的时候，捞出牛腩用温水冲洗干净

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▲热锅放入适量的油再放入姜末、蒜末炒香

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▲放入牛腩翻炒

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▲牛腩炒到变色后放入料酒和老抽翻炒上色

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▲牛腩上色均匀后放入西红柿丁翻炒

-15-

▲西红柿炒软后放入大半锅水大火煮开，再放入生抽、蚝油调味

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▲牛腩放入高压锅，再放入白糖、鸡精、盐炖煮

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▲牛腩炖好后盛出放入砂锅中

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▲放入之前切块的西红柿拌均匀，再用中小火煮

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▲最后撒上葱花