豆角排骨饭的做法

秋季的花样美食，家常豆角排骨饭，翻炒一锅出，省时省力

“桂魄初生秋露微,轻罗已薄未更衣”，在天气日渐寒冷的日子里身体的抵抗力也在逐渐下降，而在这样的日子里更是要注意饮食上的搭配。一道好的菜品能够让人在秋季感到久违的温暖，更会让人的抵抗力日渐提升。那么，在秋季什么样的菜品才能唤起人内心的温暖和身体的强健？

今天要给大家带来的就是豆角排骨饭，排骨和豆角的结合是味蕾上的极致体验，更是秋季最好吃的一道菜品。这道菜吃起来口感丰富，排骨的紧实和豆角的鲜嫩可谓是极致搭配，再加上香喷喷的大米饭，绝对不会让人失望。

排骨中被认为富含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，在秋季人体普遍寒冷的情况里最能帮助提高免疫力；而在中医里，排骨更是被看作具有补中益气的效果，寒冷的季节里吃一次排骨是对身体最好的犒劳；而豆角又具有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，不仅能够调理消化系统，更是能起到益气生津的效果。这二者的结合而成的豆角排骨饭绝对是秋季里最合适不过的一道菜。

豆角排骨饭中的米饭也是一大主角，很多人觉得米饭很难玩出什么花样，但我要告诉大家，豆角排骨饭里的米饭也是可以做出锅巴的。一道菜能够被米赋予另一种口味和口感，而我今天也要将制作锅巴的经验和各位分享，相信各位在尝试过后绝对不会失望。

【菜品】豆角排骨饭

【食材】排骨、豆角、大米、生姜、八角、葱段、花椒、冰糖

【烹饪步骤】

1、把排骨剁成小块儿，冷水下锅之后加入料酒除去排骨的血沫。

2、排骨煮熟之后捞出血沫，控干水分放在一旁备用，只有去除血沫的排骨吃起来才没有腥味。

3、豆角摘好之后切成小段，把八角、花椒、葱段、生姜以及冰糖放好备用。

4、起锅倒油，开小火倒入冰糖翻炒一会儿，冰糖会让排骨颜色更好看，吃起来口味也更棒。

5、锅中冰糖不断翻炒，炒化之后冰糖会变成深褐色，这个时候倒入沥干水分的排骨在锅中翻炒均匀。

6、八角、花椒、葱姜倒入锅中翻炒一下，之后倒入豆角继续翻炒；加入食用盐、生抽、料酒继续翻炒。

7、在电饭煲中倒入大米，然后放在一边，继续观察正在炒制的豆角排骨。

8、豆角炒好之后和排骨一起倒入电饭煲中，汤汁也不要浪费，盖住大米之后加入一般煮饭的水量；按下煮饭键制作。

9、煮饭成功之后在锅边绕着淋上一圈油，再次按下煮饭键制作。

10、第二次煮饭完成之后用铲子绕着锅边铲出米饭，香喷喷的锅巴色香味俱全，整道菜就算只做完成了。

【烹饪小贴士】

1、豆角最好选用鲜嫩的，这样最后的成品菜吃起来的口感才会更加鲜嫩。

2、可以不加冰糖，但是最后排骨的颜值就会下降，吃起来也没有那种甜香的口味。

3、大米事先浸泡清洗，不仅节省了制作时间，同样也会让大米的口感更加软糯，也会让排骨饭更加入味。

4、绕着锅边淋油的时候最好选取香油，只有这样米饭才会更香。

5、喜欢吃锅巴的朋友可以在焖饭的·时候适当延长一点时间。