鳗鱼的做法大全之烧汁鳗鱼饭的做法

鳗鱼的此做法太过瘾了，鲜香有嚼劲，好吃到停不下来前段时间我分享过一道”让人欲罢不能的江鲜美味——红烧鳗鱼”的做法，后来很多人反馈说跟着我的食谱实践后就爱上了鳗鱼。其实鳗鱼还有很多的其它的做法，日料店的标准配置少不了一份烧汁鳗鱼饭。

鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为”可吃的化妆品”。

今天就来分享一道鳗鱼的常见吃法——烤鳗鱼。想要烤鳗鱼好吃，做一碗甜、咸、香的料汁是关键，慢慢将其烘烤，释放纯粹的焦香与肉香，此做法简直是太过瘾了，鲜香有嚼劲，好吃到停不下来，一口接着一口，烤好的鳗鱼，丰腴的身体上挂上了漂亮酱汁，浸润到每一寸肌肤，每口都是略带胶质微黏的丝滑细腻、软糯鲜香，超级过瘾。

下面就赶紧跟着我一起学做这道菜吧，非常简单，好吃不油腻，家人非常喜欢吃，自己在家做也节省了一笔开销了，喜欢的话就赶紧收藏吧，记得分享。

【菜品】：秘制烤鳗鱼

【烹饪食材】：鳗鱼片2片、米酒1大勺、红糖适量、蚝油2勺

【烹饪步骤】：

1、准备好要用的鳗鱼，先不着急切，首先腌制入味。

2、腌制鳗鱼最好是用姜汁和红糖，因为老抽和生抽是掩盖不住鳗鱼的腥味的，红糖和姜汁是最佳选择。

3、将一块生姜切成碎末然后放入纱布中，挤出姜汁。

4、温水将红糖化开之后加入1大勺米酒如果家里没有米酒的话就不放了，也不要用料酒来做，这样会坏了味道。

5、然后将姜汁倒入其中，再加入两勺蚝油之后搅拌均匀做成料汁。

6、料汁做好了之后将鳗鱼放入料汁中，然后静置，尽量避免翻动，这样很容易将鳗鱼弄碎，建议是隔夜腌制最少8个小时以上的时间。

7、腌制好的鳗鱼取出来切成小块，然后烤盘上铺上一层锡纸，将鳗鱼摆放在锡纸上面，然后撒上一点芝麻。

8、 送入烤箱中，180度中层烤15分钟。这碗调味料，甜咸度是非常柔和的，蚝油提鲜但不会过咸，红糖甘甜但不会过甜。鲜姜汁去腥味提鲜味的作用明显。所以，这真是不错的一种调味料配比。

【烹饪小贴士】：

1、鳗鱼先不用切开，整个腌制，这样不容易碎掉，然后腌制好了再切成小块，腌制的时候建议大家最好是隔夜腌制大约在8个小时以上的时间就可以了。

2、鳗鱼不要翻动，这样很容易碎掉，腌制的时候尽量是料汁没过鳗鱼就可以了，可以找来一个盘子压在上面。