冬天做红烧羊肉，牢记“放3料”的窍门，羊肉不膻不腻，鲜嫩不柴

假如一年中没有了雪花，那将是一个怎样的寂寞的冬天。

在人的一生中，回首那走过的路，特别的日子并不多，一路凋零的花瓣，一路斑斓的痕迹也渐被冷风寒雨所弥盖。

随着气温一天天下降，天气寒冷，当然是要穿上棉衣了，除了适当增添衣物外，觉得似乎还仍难以抵抗这严寒。

要想让身体增加热能，可以选择一些含热量较高的食物，对增强体质、抗寒冷也有一定的帮助。

羊肉，则是冬季里的首选食物，羊肉高蛋白、低胆固醇食物，其味甘、温，热量较高，在一年四季中，最合适吃羊肉的季节，便是冬天了。

在寒冷的日子里，来上一盘热乎乎的红烧羊排，一块接着一块，香浓滋味瞬间经过喉咙流到胃里，让整个人身心都温暖了起来，暖暖的感觉让人既饱足又幸福。

今天分享一道超级入味又下饭的拿手菜——红烧羊肉，做红烧羊肉，牢记“放3料”的窍门，羊肉不膻不腻，鲜嫩不柴。

3放是：一放陈皮去羊肉的膻气、二放小茴香给肉提鲜、三放桂皮给汤增加香味。

食谱：红烧羊肉

主料：羊排950克、胡萝卜1根、土豆1个

调料：葱1段、姜1块、冰糖8克、陈皮5克、小茴香3克、桂皮1块，生抽15克、料酒10克，盐3克、豆瓣酱15克。

做法：1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用

2、胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片

3、将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟

4、热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒

5、加入料酒，豆瓣酱，生抽翻炒均匀

6、放入葱、姜和陈皮、小茴香、桂皮，盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，烧至八成熟。

7、再放入胡萝卜、土豆，继续炖半小时

8、如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干得快一点。

厨房小语：也可搭配其它的蔬菜，如白萝卜也不错的选择