桑葚尝鲜季，吃桑芽也成新潮 专家：营养和美味不输红薯尖

湖北日报讯（记者汪彤、通讯员刘巧林、熊超）近日不少市民发现，桑椹采摘季，一些采摘园附近的农家乐顺势推出时令菜式——炒桑芽，吃起来爽滑而有嚼劲，不失为一道天然美味。专家表示，桑叶中富含蛋白质、糖类、抗坏血酸、类胡萝卜素、多酚等多种营养功能成分，是药食两用植物，在日本和我省广东地区很早就作为保健型蔬菜食用。不过，一般桑树的芽叶口感不太好，采摘园种植的是菜用桑专用品种，建议市民不要盲目采摘、食用。

5月14日中午12点半，黄冈市黄州区陈策楼镇程德岗村，湖北圣果酒庄有限公司果桑基地，刚刚采完桑葚的游客正在基地内的农家乐用餐。每桌游客面前，都有一盘不知名的绿色蔬菜，像南瓜尖也像红薯尖。服务员介绍，这是他们的新菜式——爆炒桑芽菜，取桑树上的新鲜桑芽进行焯水，再用油爆炒，美味又营养。

近年来，桑叶菜肴逐渐兴起，尤其在我国南方，被赋予保健、清热解毒、降火的饮食内涵受到消费者青睐。各种桑叶菜式不仅出现在酒店的特色菜单中，也走进寻常百姓家。国内科研单位也选育出粤菜桑11号、桂桑优12号等菜用桑专用品种，亩产桑芽菜1200公斤以上。以广东为首，目前在江西、四川、湖北、湖南、浙江、江苏、安徽等省份，开始推广种植菜用桑。

省农科院经济作物研究所博士莫荣利分析，桑叶具有降血糖、降血脂、清除氧自由基、抗炎及抗病毒等多种保健作用，是功能性食品的理想来源。桑芽菜不但口感好，还有降血糖、降血脂、清除氧自由基、抗炎及抗病毒等保健作用，对养生人群、年轻人群有较大吸引力。另一方面，传统桑蚕丝绸产业正逐年萎缩，发展果桑、菜桑、饲料桑等新业态，有利于促进蚕桑资源综合利用，推进蚕桑产业绿色高质量发展。尤其是，一些果桑基地往往配建农家乐，提供餐饮服务，种植菜用桑品种，能丰富游客选择，提高基地人气。

他告诉记者，除了把桑芽当做蔬菜炒食外，桑叶深加工方面也大有可为。日本已推出包括桑叶茶、桑叶挂面、桑叶小甜饼、桑叶荞麦面等数十种桑叶食品。国内也有桑叶汁饮料、桑叶茶、桑叶营养挂面等桑叶系列产品。目前，我省英山、团风等地已有企业涉足桑叶加工领域。

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