家常版麻辣鸡盖面教程丨大厨的秘诀，香辣还美味，吃了还想吃

夏天很多家庭晚餐做的都比较简单，吃点面条，对付几口馒头就过去了，绝大多数人是害怕麻烦，觉得做饭浪费时间，但是蓝莓味认为，美食是我们对生活最好的仪式感和尊重。就算只是做点面条，那也要把仪式感拉满，今天就教大家一道家庭版的“麻辣鸡盖面”，又麻又辣，吃了还想吃。

食材准备：

主料：鸡肉、土豆

辅料：扭扭辣椒，小米辣，花椒，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，料酒

步骤拆解：

①土豆切块，清洗控水备用，扭扭辣椒切小段，小米辣切小圈，备用。

②鸡肉砍小块，洗去血水，凉水下锅，放姜片、料酒，大火煮沸，煮两分钟关火洗去浮沫备用。

③锅里倒入底油，加入姜片爆香，再倒入鸡肉，把水分炒干后放入葱段、蒜片、花椒、八角，继续小火翻炒。

④表皮微微金黄的时候就可以加入生抽、老抽，翻炒几下再加入豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀后倒入热水，水量比鸡肉高出一点就可以了。

⑤再次加入花椒，然后放香叶、桂皮，盖上锅盖大火焖煮，水开后转最小火煮十分钟。

⑥十分钟后打开锅盖，放入土豆，中小火闷煮五分钟。

⑦大火收汁，汤汁黏稠就可以了，关火后再加入扭扭辣椒和小米辣，翻炒均匀。

⑧煮好的面条放碗里，再倒入做好的鸡肉，淋上汤汁，搅拌一下就可以吃啦。

小贴士：爱吃辣的一定要用扭扭辣椒，不能吃辣的放皮厚一点的青辣椒就可以；因为放了很多酱，所以不需要再放盐，重口味的随意，不要太早煮面，会坨，大概放入土豆之前的那十分钟可以煮下面条～换成米饭一样好吃，不管米饭和面条都要多准备一些，不然怕你吃不够。