这全麦面包做法超简单，无蛋无奶、低盐少油，减肥也可放心吃！

今天跟大家分享一款减肥的小伙伴也可放心吃的全麦面包，它的做法超级简单，整形手法毫无难度，虽然无蛋无奶、低盐少油，但是吃起来松软细腻、不干不噎，放三天也不会干硬哦。喜欢的朋友赶快收藏起来吧！

【食材清单】

黑全麦粉：100克；

高筋面粉：100克；

可可粉：5克；

零卡糖：20克；

干酵母：3克；

水：135克；

黄油：15克；

蔓越莓干：60克；

朗姆酒：50克。

【模具准备】

7寸咕咕霍夫模具1个

【制作方法】

第一步：称量蔓越莓干，浸入50克朗姆酒中，静置1小时以上，使蔓越莓干充分吸收酒液而变得柔软，这样在高温烘烤之中就不会变得干硬难以下咽，此外朗姆酒的香气也会浸润其中，给这款面包增添风味。没有朗姆酒的话，用红酒也可以。

第二步：咕咕霍夫模具内壁刷薄薄一层玉米油（配方外），既可起到防粘作用，还可令表皮酥脆口感更佳。

第三步：面包机内依次加入水、面粉、可可粉、糖和酵母，注意糖和酵母要分时尚置。启动和面程序，揉面20分钟，面团达到扩展阶段，可以拉出厚膜时，加入盐和软化的黄油，继续揉面15分钟左右，面团柔韧有弹性，可以拉出可透光的薄膜时揉面结束。

减肥的小伙伴建议跟我一样使用零糖零卡零脂肪的零卡糖代替白砂糖，甜度不减，吃起来还没有负担！

由于面团中包含过高达50%的全麦粉，大量麦麸会使出膜变得困难，因此能够接近完全扩展阶段就可以了，避免过度揉面。

第四步：揉好的面团留在面包机里，盖保鲜膜，静置60分钟左右，面团发酵至约2倍大，手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷则一发完成。

第五步：取出发酵好的面团，轻拍排气，展开、按扁，分2~3次加入沥干酒液的蔓越莓干，每次都大致揉匀再加入下一次，尽可能使蔓越莓干藏于面团内部。

第六步：面团整理收圆，翻转使光面朝下，收口朝上，轻压按扁，用手指在中心部位戳个洞，再扩大洞口其中略大于咕咕霍夫模具中空的“烟囱”部分，然后将“甜甜圈”形状的面团拿起，依旧光面朝下，如图所示放入模具中，用手指轻压，使面团底部与模具的内壁更为贴合，这样成品的花纹才更清晰。

第七步：利用烤箱发酵功能进行末次发酵，36度，大约用时45分钟，发酵至约2倍大（9分满模）时取出。烤箱预热，上下火，190度。

第八步：生坯放入预热好的烤箱中下层，烤制约25分钟，第15分钟加盖锡纸以免上色过筛或者烤焦。

请注意：以上给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。

第九步：烤好的面包立即出炉，垂直摔一下模具震出热气，随即倒扣在底部通风的晾网上，降温后切片或者手撕都可。

后于揉面到位，面包的组织很细腻绵密，可可的微苦搭配蔓越莓的酸甜，好吃不腻。