腊肉怎么处理才能炒出最佳口感？

腊肉，需要将它先放入锅中去煮一下，在煮的时候，我们要用刷子去刷腊肉的表面，因为腊肉表面有一些黑色的烟灰，必须要用刷子给刷干净，这样处理比较卫生，煮大约二十分钟之后，我们将腊肉取出来，这样腊肉基本上已经熟了，处理干净之后，我们把腊肉切成小块或是小片，这样再去炒，也非常美味。下面小编就把炒腊肉的方法分享给大家。

炒腊肉制作步骤比较复杂

炒腊肉必须要爆炒，才能炒出最佳口感

炒腊肉要用特别多的辣椒，这是保证好吃的关键，而且酱油色要重，我们放入小米辣、青蒜、蒜苔，蒜片，青红辣椒，这些食材都是要出锅的时候放的，这样才能保证腊肉鲜香麻辣，爆炒的时候，我们要适当加入沸水，否则腊肉炒不出流光水华的光泽感，腊肉薄薄的，配上麻辣的青椒，口味格外好。在炒的时候，要多放一些酱油，豆豉以及黄豆酱和豆瓣酱，这样炒出来的腊肉才能入味。最关键的是全程爆炒，这样炒出来的味道才是做好的。

炒腊肉非常咸香，而且麻辣爽嫩，非常美味，腊肉有一种独特的肉香，吃起来口味非常独特。