夏天，不吃牛羊肉，也别错过这肉，高蛋白低脂肪，多吃长不胖！

夏天，不懂吃这肉亏了，低脂高蛋白，蒸一蒸就好，常吃长劲不长肉。最近天气很热，夏天人体每天的日常活动很多，消耗很大，需要补充足够的营养，来支持每天的活动。今天，小编为大家推荐一种肉类，能够补充精力和体力，好吃又营养，这肉类就是鸡肉。鸡肉是高营养、高蛋白、低脂低脂肪的食物，美味又不会长胖，促进新陈代谢，提高免疫力。鸡肉的吃法很多，炖煮、炒食或是卤制，都很好吃。我做了一道“清蒸椒麻鸡”，鲜香不油腻，解馋还下饭，大人孩子都喜欢。感兴趣的朋友，快来试一试吧！

清蒸椒麻鸡

By 寓言7656

配料：

三黄鸡 1只、食盐 20克、花椒粒 1小把、姜黄粉 1茶匙、料酒 1茶匙、葱姜 适量

烹饪步骤：

1.备食材三黄鸡一只，三黄鸡不要选择太大的，觉得2斤左右比较合适，花椒粒、粗盐（腌渍食物粗盐比食用盐效果好）

2.粗盐和花椒一起放入锅中，小火炒至花椒香味，并微微变色关火晾凉备用。

3.三黄鸡去掉鸡屁股，剁去头，剪去指甲，脖子上的淋巴和鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，特别的是鸡肺，一定要清理干净。

4.处理干净的三黄鸡放入大一些的盆中，放入炒好的花椒盐和姜黄粉。（没有姜黄粉可以淋少许酱油，给鸡肉上色，颜色更好看）

5.用葱节蘸着调料在鸡身上抹匀，各个部分都要抹到，鸡的内膛也要抹到盐哦，鸡腿、鸡胸这些肉厚的地方多按摩一会，这样才入味。

6.敷上保鲜膜放置冰箱密封冷藏腌制5~10小时，也可提前一天准备好放冰箱，第二天再取出.蒸制，时间越长腌的越入味。

7.腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒粒，靠在盆边，稍稍控干水分。

8.盘中放入姜片、一把香葱段，把控干水分的寄放在葱段姜片上。放入蒸锅，淋入1茶匙料酒，大火上汽后，改中火蒸25-30分钟。（蒸鸡的水开后转中火，防止鸡皮破裂，影响卖相）

9.中小火蒸了25分钟，用筷子扎一下没有血水冒出，取出晾凉。（蒸制时间根据鸡的大小延长或缩短，这次买的三黄鸡约800克，中火蒸了25分钟，觉得刚刚好，时间给大家一个参考）

10.晾凉的时候来调一碗蘸汁，取一碗，放入葱蒜末，加入2茶匙鲜味酱油，少许白糖、少许味精、1茶匙香油，再加上适量蒸出来的汤汁拌匀即成蘸汁。

11.放凉后斩件码入盘中，带上蘸汁上桌，皮滑肉嫩，

烹饪小贴士：

1. 蒸好后，一定要晾凉后再斩，若是出锅就斩，鸡肉会散掉，皮开肉绽，卖相不好看。2. 花椒盐的用量可以根据腌制时间的长短来调整，如果腌的时间短，就多抹一点，方便尽快入味，如果腌的时间比较充分，就少抹。3. 新鲜的鸡肉，肉质紧实，饱满有弹性，按一下能很快回弹，光泽度好，表面微干，摸上去不粘手。4. 新鲜的鸡肉，闻起来有肉腥味，没有腐坏变质的味道。5. 吃不完的新鲜鸡肉，要尽快装进保鲜袋，放冰箱冷冻。

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