分享几道越吃越香的大厨家常菜：洋葱炒虾、佛跳墙、彩椒盛鸡丁

洋葱炒虾

虾250克

洋葱1个

豆豉1把

大蒜5瓣

第1步虾清洗干净，背上开刀，挑出虾线。油热锅，下蒜蓉，翻炒至香味。

第2步放入虾，大火炸，将水分锁住。而酥炸也为虾增加颜色和香气。炸过的虾捞起备用。

第3步炸过的蒜头是金蒜，捞起备用……这个巨香！洋葱切丝。

第4步用炸虾底油炒洋葱至发软。蒜蓉、金蒜、生抽、老抽、豆豉调成调味汁。加入炸虾和洋葱拌炒即成。

佛跳墙

海参4个

鲍鱼若干

素翅50g

花菇10个

虫草花30g

花雕酒200g

鲍汁50g

大骨高汤500ml

猪蹄筋若干

干贝50g

大贝壳6g

虾仁100g

猪肚适量

第1步准备鲍鱼（干鲍鱼要提前2天泡发）、冬虫花（用热水过水）、猪蹄筋（洗净切长条）泡发干贝、海参、洗净大贝壳、花菇一部分切块

第2步小花菇切花、虾仁、猪肚（先炖10分钟，后捞起来切条块）鱼翅（可买干的，可买我这种）

第3步准备一个大炖盅，盅底铺姜片接着放上大贝壳

第4步撒上切块的花菇再铺一层猪肚

第5步分5角分别放：猪蹄筋、虾仁、海参、花菇、鲍鱼中间放干贝

第6步接着放冬虫花、鱼翅，最后倒入大骨高汤在锅里倒入50g鲍鱼汁、200g花雕酒！大火烧开，继续开5分钟，小火10分钟关火闷一会

彩椒盛鸡丁

鸡肉100克

红彩椒1个

黄彩椒1个

酱油适量

生姜粉适量

第1步鸡肉切丁，加酱油生姜粉，用手捏揉使入味。腌制15分钟。彩椒洗净，切个盖，去籽

第2步两个都处理好后，倒扣盘中，沥水锅热加油，长葱切碎，爆香。

第3步加入鸡肉，快速翻炒均匀。至变色，筷子可戳肉丁中间，关火。利用余热加一点点盐。注意：根据腌制时味重味淡调整。将炒好的鸡肉丁盛入彩椒中。