农村人都爱吃的小炒菜，农家一碗香，香辣过瘾，简单一做很下饭

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农家一碗香是一道地道的湘菜，简单的食材互相衬托着彼此之间的味道，做好后瘦肉咸香入味，鸡蛋鲜香嫩辣，是难得的一道下饭菜哦。它最大的优势在于，用简单常见的食材，烹饪出超美味的菜肴。快来看看吧！

所需食材：

鸡蛋4个、瘦肉、美人椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、香油、美人椒、青线椒、食用油、大蒜、生姜

制作步骤：

第一步：把准备好的四个鸡蛋打入碗中，用筷子稍微搅动一下即可，注意不要搅得太碎了。

第二步：一块猪瘦肉切成薄片放入大碗中，再加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油调味，下手抓拌至肉片把水分都吸收了；接着加入少许干淀粉，下手抓匀后再倒入少许香油，并再次抓拌均匀备用。

第三步：两根美人椒切成圈；青线椒切成圈；大蒜切碎；生姜切成小颗粒。

第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再晃动锅子让锅的四壁都沾上油；接着把热油倒出去，再把准备好的鸡蛋液下入锅中，转动锅子让鸡蛋液铺开来；然后从锅边淋入少许食用油，一面煎好后翻面，两面都煎好后，把鸡蛋盛出来，切成条后再改刀切成菱形块备用。

第五步：把锅烧热加入少许食用油，接着把切好的小料下入锅中煸炒出香味；然后把肉片下入锅中炒散，小火慢炒至肉片发白。

第六步：把切好的鸡蛋块下入锅中大火翻炒均匀，然后调味少许生抽酱油、蚝油、盐、白糖、香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

制作关键点：

热锅的步骤不能省略，一定要把锅充分热好；也可以选择使用不粘锅。

这道菜口味鲜香麻辣，吃起来超过瘾的，可以说是混搭界的扛把子了。简单的食材，简易的制作步骤，都有足够的理由来说服你尝试一下哦！

本期农家一碗香的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月22日的视频制作，我们下期见。