鲜香炖土鸡，满屋子香气，记忆中柴火鸡的味道

By清水淡竹

亲戚送来一只土鸡，处理干净后放在砂锅里置于炭炉上小火慢炖，炭火在灶中“噼里啪啦”的燃烧，锅中鸡汤咕嘟咕嘟的直冒香气，记忆中柴火鸡的味道，透着幸福的烟火气

原料：土鸡、人参、虫草花、香菇、板栗、黄花菜、姜、盐、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、土鸡半只。

第2步、剁成块。

第3步、冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。

第4步、干香菇清洗泡发。

第5步、虫草花清洗泡发。

第6步、鸡块、香菇、虫草花、人参、姜片放入砂锅中。

第7步、倒入泡发香菇的水、料酒、生抽，再加足水量，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

第8步、板栗去皮，黄花菜浸泡。

第9步、板栗和黄花菜放入砂锅中，加盐调味，继续煮20分钟。

第10步、炖煮时满屋子香气，记忆中柴火鸡的味道。

来自美食天下清水淡竹的作品。