这七种小菜绝对是下饭的利器，夏季必备，一天一道，一周不重样

一道可口的小菜绝对是餐桌上的主力军。

不管一桌子的菜肴多么丰盛，有一碟开胃下饭的小菜总是点睛之处。所谓的小菜就是现拌的小咸菜，但不能太咸，微微口重一点，佐餐下饭。

今天我就来推荐几道我常做的小菜，简单易学，收集起来，让每一餐更加有滋有味。

【一】、妙拌萝卜丝

材料：绿水果萝卜1个，味素1小勺，姜1块，大蒜半头，辣椒粉2汤勺，盐2小勺

1.材料备好，我用的是小的水果萝卜，一根大约400克。

2.把萝卜用擦丝器擦成丝状，当然，刀功好的可以切。

3.大蒜和鲜姜都剁成碎末状，尽量剁的碎一点。

4.辣椒粉里浇入2倍的开水，搅拌一下，让辣椒粉充分吸水。

5.把姜蒜末放入辣椒粉碗内，同时再放入味素和盐搅拌。

6.萝卜丝微微攥一下，攥出点水分，不用攥太干。

7.放入拌好的料。

8.拌匀后静置半小时再简单翻拌即可。冰箱内冷藏后食用更爽哦。

【二】、洋葱拌木耳

材料：泡发木耳500克，洋葱半个，香菜2棵，糖1汤勺，盐1小勺，醋2汤勺，辣椒油1小勺

1.泡发的木耳用锅煮15分钟，煮熟。

2.洋葱切丝。

3.香菜洗干净切段。

4.所有食材收放一起，放入盐，糖，醋，辣椒油。

5.拌匀即可。

6.装盘开吃吧，简单营养开胃。

【三】、开胃黄瓜块

材料：黄瓜2根，蒜1头，姜1块，生抽5勺，老抽1勺，味素1小勺，香油1汤勺，胡椒粒和八角，盐适量。

1、黄瓜简单去皮，蒜我用了大半头，姜一块。

2、把每根黄瓜顺着切成6瓣，成三菱形状，再切成2厘米长的小段，液可以按照自己喜欢的方式来切。

3、大蒜和姜分别切成薄片状，姜这里我去了皮。

4、大蒜，姜和黄瓜放一切，撒入1勺盐，拌匀，腌渍10分钟以上。

5、生抽5勺，老抽1勺，在放入半碗的水。

6、在加入八角和胡椒粒煮开，煮开后小火煮几分钟离火晾凉。

7、拌好的黄瓜到处去腌渍出来的水分，倒入调料，加入香油即可。

【四】、酸辣萝卜块

材料：白萝卜1个约500克，姜10克，大蒜4瓣，辣椒油4汤勺，盐2小勺，醋3汤勺，黑芝麻适量

1.白萝卜去皮洗干净，把萝卜切成1厘米左右见方的小块状。

2.把萝卜块用2勺盐拌匀，腌渍10分钟，中途翻拌几下，攥出去腌渍出来的萝卜水，使萝卜块微干。

3.姜和大蒜瓣剁碎，不要成末状，要剁碎的颗粒状，量可以随意调节。

4.姜蒜粒放入攥出萝卜水的萝卜块里，拌匀，静止5分钟，这时候去做辣椒油。

5.辣椒用油炸香，倒入拌好的萝卜块里，在倒入3勺醋。

6.一起拌匀，根据自己的所需来放辣椒油哈。

7.装盘，撒上熟芝麻，我用的是黑芝麻，这个随意哦。酸辣爽，超级好吃。

【五】、妙拌萝卜皮

材料：白萝卜皮100克，香菜4棵，盐适量，蒜蓉酱2汤勺

1.白萝卜一根，要清洗干净，尤其是萝卜纹理的部分。

2.用小刀削掉萝卜皮，要一块块削，像刀削面一样，这样接下来可以直接就操作了。

3.削好的萝卜皮用一勺盐抓匀，腌渍10分钟，攥出去腌渍出来的水分。

4.香菜洗干净切段和萝卜皮放一起。

5.放入2勺蒜蓉酱。

6.拌匀，在静止10分钟就可以吃喽。

【六】、韭菜萝卜丝

材料：白萝卜500克，韭菜300克，姜10克，大蒜4瓣，红辣椒2个，盐适量，油适量

1.白萝卜擦丝，或者切也是一样，用1勺盐拌匀，抓匀，腌渍10分钟。

2.韭菜摘洗干净，切寸断，切好的韭菜烧开水焯烫一分钟。

3.韭菜段捞出控水，不用过凉，就直接晾到手温就可以

4.姜和蒜一起剁成碎末状

5.白萝卜丝攥出水粉，放入煮好的韭菜，在放入姜蒜末，可以适当放一点盐，不要多了，腌萝卜已经有盐了。

6.辣椒剪成小段，放入热油中炸一下。

7.炸好的辣椒和油一切倒入萝卜韭菜碗内，拌匀即可。

【七】

材料：金针菇200克，韭菜150克，盐适量，糖1汤勺，醋2汤勺，辣椒油2汤勺，熟芝麻适

1.金针菇把根部去掉，韭菜摘洗干净，量可以随心所欲调整。

2.炒锅烧开水，把金针菇焯烫2分钟捞出。

3.同样，烧开水后在放入韭菜煮一分钟捞出。

4.两种食材捞出后控水，不用过凉，找个铲子用力挤压就可以大体上把水挤出，根据自己的口味放入盐、糖、醋。

5.在放入辣椒油，我用的现成的红油，用现炸的更香。

6.拌匀。（所有的调料都根据自己的口味放量）

7.拌好的小菜装盘，再撒上熟芝麻，吃吧，胜过烤韭菜，盖过香辣金针菇，太香、下饭。

不知道你是不是也喜欢下饭小菜，咱们一起交流，看看这里有您喜欢的吗？