淄博美食手记–水饺

淄博水饺，是每个淄博人都吃过的美食，水饺在淄博不仅仅是一道美食这么简单，更是象征着团圆！在淄博「好吃不过饺子」，水饺还有一个别名就是「娇耳」。

每个地区的风土人情都不一样，水饺在中国各地都有自己独特的称呼，在淄博的一些地区，有些老人也将水饺叫做包子。在南方，水饺被叫做云团。

中国的水饺，味道多种多样，无论什么样的陷，都可以拿来包饺子，也可以根据自己的口味加入不同的料，尽管水饺的口味不一样但是做法却是一致的。包水饺第一步首先就是和面，和面的三个步骤分别是「手光」「面光」「盘光」。其次就是把面分成大小均匀的剂子，然后柑成饺子皮，最后放上陷，包成大小均匀的水饺。

水饺的味道有很多，但同样水饺的样式也是有所不同的，比如淄博喜欢把水饺包成棱角性，南方地区就喜欢把水饺包成锯齿形状，尽管饺子有不同的味道和不同的形状，但是饺子象征着团圆这一点是不变的！「上车饺子下车面」在淄博如果一家人聚在一起，那么无论如何都要吃一顿刚出锅的水饺，象征着团团圆圆！如果即将远行出远门，家里的老人也会包水饺，临行前吃一盘水饺，寓意着平平安安！

淄博水饺在出锅后薄薄的一层皮，透过面皮可以将里面的馅料一览无遗，让人看起来就垂涎欲滴，淄博水饺象征着人才兴旺，淄博水饺也会温暖着我们的味蕾和灵魂！