夏天吃鱼，懂行的专挑它，比鲈鱼营养，比鲫鱼滋补，刺少肉厚营养高，不懂可惜

导语：夏天吃鱼，懂行的专挑它，比鲈鱼营养，比鲫鱼滋补，刺少肉厚营养高，不懂吃真可惜。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小编生活在海边城市，虽然六月是休渔的季节，但也总是习惯去海鲜市场转转，现在市场新鲜的鱼非常少，大部分出售的都是冷冻的鱼，但今天看见了一种在这个季节上市的鱼——良鱼，它的肉质肥美所含营养也非常丰富，由于人工养殖条件要求比较高，所以目前市场上出售的大部分是野生的。就因为它是难得的野生鱼，所以我碰到它从不手软，赶紧买上一条，回家尝尝鲜。

良鱼长着像针一样长长的嘴巴，身体大概能长到1米左右，它的刺非常的硬，更奇怪的是它的刺是绿色的，吃过很多鱼也只有这一种鱼的刺是绿色的。我们挑选时要注意分辨公母，公鱼的腹部有肥厚的脂肪吃起来会非常的香，母鱼这个季节大部分是有鱼籽的。良鱼可以酱焖、清蒸和烧烤，今天我教大家做一道酱焖良鱼，酱香味儿十足，鱼肉细腻鲜美，一起来学一下怎么烹饪吧！

所需食材：良鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、料酒、糖、醋

第一步：今天买的这条良鱼带籽，良鱼的鱼鳞特别少，只在鱼的背部有一些，我们处理掉鱼鳞和内脏，留下鱼籽和鱼肝，用流动的水将鱼身冲洗干净，放置案板上剁成是4-5厘米左右的鱼段备用。

第二步：把锅烧热倒入凉油，葱、姜、蒜呛锅大火爆炒出香味后，倒进良鱼段翻炒，加入适量的料酒和醋，料酒和醋可以去除鱼本身的腥味，还能激发出鱼肉的香气，翻炒一会儿，看到鱼微微焦黄的时候，倒入适量的清水和豆瓣酱并加几粒花椒、八角，大火烧开转中火炖煮，这个时候将鱼籽和鱼肝放到鱼汤里一同炖煮。

第三步：大火炖煮的时候一定不要离开锅灶，时不时地用铲子铲铲以防糊锅底。中火炖煮大概十五分钟左右，打开锅盖看一下汤汁情况，汤汁多少可根据自己的主食来定，如果配米饭吃的话，建议您汤汁少收一些，多留点汤汁拌米饭吃可香了，我北方人平时吃馒头比较多，所以喜欢将汤汁多收一些，让鱼肉的味道更浓郁。

出锅时少加一点糖提鲜，装盘就可以出锅了。酱香味和鱼的鲜香味完全融合在一起，忍不住口水都流下来了，您看这鱼籽多么的诱人，咬上一口咯吱咯吱的，越嚼越香，雪白的鱼肉超级细腻，不但味道好，还含有优质蛋白质和脂肪酸，非常有益于我们的身体健康。

现在这个季节吃这种鱼再合适不过了，小伙伴们在逛市场的时候看到它再，不要被它奇怪的样貌欺骗了，一定要买来尝一尝，您就按照我的方法来烹饪，保证您吃了赞不绝口。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。