年度最佳“国产美食片”，我先跪了！
美食片素来以“色香味美”而著称，韩国人就是这条路上的佼佼者，
拍出的美食片，热衷于对美食的享受，不但是深处烟火的巷子，而且平淡处尽显温馨。
更有一种，对于美食的热爱，就如同侠客在江湖漂泊，浪漫又不失潇洒。
白钟元就是其中的代表，以吃而闻名，他的吃法独特，不是一人安静独享，而是在烟火味最重的小吃街，品尝美味。
嘈杂的人声，朦胧的烟味，不时飘来的香气，正是享受美味的最佳场所。
更是以食物为引线，将中华各地美味串联成一种独特文化，
是面对美食的垂涎欲滴，厨师的料理掌控，更是展现了日常生活的饮食习惯，和自古以来积累的风土人情。
当然，对于美食的诠释，这部纪录片是再恰当不过——《人生一串》。
串是烧烤的形式，将食材置于炭火之中，在温度的蒸腾之下，肉香四溢，味美多汁。美其名曰“无串不香”。
纪录片自去年第一季上映以来，称赞之声不断，口碑节节攀升，市井小民的烟味，在街头烧烤表现的淋漓尽致。
如今，第二季霸气归来。在过去的一年中，剧组有走尽了大江南北，又奉上新一部佳作。
纪录片专注于“烧烤”这个话题，在走进30个城市，500个烧烤摊的风味人生。真实展现了烧烤相对于家常便饭，回味无穷，流连忘返。
其实，烧烤之所以让大众对其念念不忘，正是在于其对食材，以另一种方式呈现。
比如鲶鱼这种食材，以往都是餐桌上主食，很少有人拿其在炭火上烧烤，也恰恰如此，在经过烟火的浸染之下，味道别具一般。
和烤肉相比，烤鱼正是将烧烤的艺术，进行了完美的诠释。烤完的鱼肉，不仅肉色酥黄，肉与肉之间，更是外焦里嫩。
在加上其专属的佐料，绵密的蜜汁酱料。在入口之时，有一种说不出的香味。
能有如此的味道，并不是一般意义上的蜜汁，其中的门道更是大有文章。
关于酱料的制作，不仅包括了葱姜蒜，豆瓣酱等多种食材，更是在其中加入了，堪称点睛之笔的蜜汁——枣花蜜。
再经过，烈火的闷烤，翻炒就制成了独家秘制酱料。
在七成熟的鱼肉身上，沾上一圈，蜜汁与鱼肉的完美结合，就达到了香味的最高峰。嫩滑入口，清爽香甜，品尝一道精心制作的美味。
这正是烧烤的高明之处，不是简单的置于火上烧烤，而是对于烧烤的每个阶段，选材，选料，炉火等多方面的把握，尤为重要。
简简单单之间，就是一道人间美味。
如果说，烧烤的选材，是前期准备，那么烧烤师的技术，就是决定食材命运的时刻。
烧烤时，掌握的火候不同，烤出的味道也是各不相同。
就比如，经验丰富的首席烤肉师，一上手就是100串，不仅能满足其量大的需求，更是将烧烤当成一种艺术来欣赏。
在旋转，抖动之间，将佐料的鲜香，渗进肉质的内部，使其真正入味。
烧烤摊前的香味，更是在其运动之间，飘香四溢，还没尝到美食，就已经被其虏获。
不过，烧烤世界的真正魅力，在于对同样食材的不同做法。
这是对于烧烤人真正的技术考验。不仅能够展现出，其对于食材的掌控功夫，更能展现出其对待人生的态度。
比如，甘肃兰州的烤羊肉串，那是每一个尝过其味道的食客，独属的夜宵记忆。
使人在肉与胃之间，流连忘返，回味无穷。
当地独属的文化符号，没有肉味的兰州，不能称为“真正意义”上的兰州。羊肉，就是当地人的最爱。
基本上每家店，每年都会吃掉上千只羊，要串上万串羊肉。
在其生意火爆的背后，是一代代烧烤人精益求精的敬业精神，他们将烧烤的每个环节做到了巅峰。
食材的选择上，首先是新鲜，当天刚宰的新鲜羊肉，其次是，对各个部位肉的筛选。
比如，羊肉串必须由，羊身上有劲的后腿肉担当主角。
这样的肉质不仅肥瘦合适，而且吃起来也是有嚼劲，动感十足，在牙齿和肉的碰撞中，汁汁渗透。
再配合当地人，粗狂不羁，豪放自由的个性，在撸串的同时，各显本色，更领春秋。
相比兰州的烤羊肉，河南的烤羊肉更是与众不同。
在羊与火真正的接触之前，要经过佐料，清水的洗礼，使肉质更加干爽。
其次，是炭火之上的蒸汽朋克式烤羊，在不断的旋转中，更有一种魔幻色彩。
这也是一代代人沉醉于烧烤的原因，不仅仅是技术的高超表演，更是将人生变得更加有滋有味。
不同烧烤方式，也是不同地域文化的体现，幽深老宅的古趣烧烤，路边街摊的餐桌烧烤，茫茫大山的露天烧烤等，
将其中的情调，通过一串串的食材，不论荤素，最大程度的保留了原汁原味。
《人生一串》作为一部美食片，最值得称赞的是，对于烧烤技术的专业。
比如五花肉，一定要在冰冻过后，在机器的辅佐下，变成又薄又卷的肉片。
以第一视角，展现了一道美味产生的全过程，这才是最值得令人赞誉的敬业精神，做成的美味可想而知。
烧烤不仅承受了味觉享受，更汇聚了人们之间的悲欢，众多人曾经的温馨回忆。
在美食的世界，作为其中的沧海一粟，在市井生活之间，占据着难以撼动的地位，
它的“接地气”，更是使其轻而易举的成为了平民美食，在茶余饭后，最廉价的街头美味。
烧烤是亲朋好友，在炭火烟雾之下的感情升温，是沾满酒之后的一饮而尽，更是各诉衷肠的最佳场所。
这是使得每个食客的心中，都有心照不宣的默契。
嘴里吃的是烧烤美味，聊得的是百态人生。因为，这里才是最真实的烟火人生。
