推荐几道可口硬菜，开胃又下饭，记得收藏

【宫保虾仁】

材料

虾仁，黄瓜，胡萝卜，黑木耳，生抽，醋，生粉，糖、宴友香油，辣椒，大蒜

做法

1、将虾仁、黄瓜、胡萝卜洗净，黑木耳泡发。

2、在装虾仁的碗里，加生粉、黄酒、少许盐，搅拌均匀，腌十分钟。

3、黄瓜、胡萝卜切丁，黑木耳切碎，蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒碎，备用。

4、热锅冷油，加入腌好的虾仁，爆炒20秒钟，盛起来装在碗里。

5、 在另外一个烧水的锅里，将胡萝卜用水煮6分钟。

6 、待胡萝卜煮好后，在炒锅里，热锅冷油，用辣椒炝锅，倒入胡萝卜翻炒2分钟

7、 再加入黄瓜和胡萝卜一起翻炒2分钟。

8、然后再加入黑木耳碎，一起翻炒2分钟。

9、加入炒好的虾仁，一起翻炒，然后再加少许生抽、少许醋、少许生粉、少许糖和少许香油。

10、生粉入锅前，先用少许凉水，将生粉化成生粉水，然后加入锅里。

11、待所有原料，和所有食材，一起炒熟即可。

【大蒜烧鳝鱼】

材料

主料：鳝鱼1000克，

辅料：白皮大蒜200克，

调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，宴友食用油125克

做法

1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；

2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；

3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；

4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；

5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

【五花肉炒藕片】

材料

五花肉，莲藕，生抽适量，老抽适量，宴友食用油、蒜头适量，糖适量，料酒适量，盐适量

做法

1.将五花肉和莲藕切片待用。

2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。

3.下生抽、老抽调味调色。

4.下藕片，盐，料酒稍焖一下。

5.起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。