家常小菜：猪头肉茭白，辣味豆腐皮，小炒素蘑菇

猪头肉茭白

猪头肉茭白是一道非常地道的农家小菜菜，这里在选材上选择的是不油腻的猪头肉，虽然说也是肥肉，但是却没有其它的肥肉那么油腻，并且猪头肉经过卤制，油脂也被锁住了，吃起来非常的美味。另外在做的时候还加了胡萝卜和茭白一起同猪头肉制作，这两种食材可以很大程度吸收猪肉的油脂，不仅使自身变得美味，猪头肉吃起来也是油而不腻。

主料：卤猪头肉一小块 茭白2棵 葱头1个 胡萝卜1小个 芹菜2棵 黄辣椒半个

配料：调和油一小勺 蒸鱼鼓油半汤勺 生抽1汤勺 料酒1汤勺 盐3克 味精2克 白砂糖2克

猪头肉茭白的做法：

1.准备食材。

2. 把青菜洗净，猪头肉 茭白 葱头 胡萝卜 芹菜 黄辣椒切好备用

3.倒入调和油预热，再把切好的猪头肉倒进去把油炒出一部分来(把多余的油倒出来)，把肉片盛出备用。

4.倒入少量的油预热好，再倒入香葱爆香。

5.倒入准备好的青菜炒至变色。

6.再倒入肉片翻炒均匀。

7.倒入1汤勺的生抽。

8.倒入半汤勺蒸鱼鼓油。

9.倒入1汤勺的料酒。

10.倒入3克的盐 2克的味精 2克的白砂糖翻炒入味。

11.最后再放入辣椒翻炒均匀即可出锅了。

猪头肉茭白的美味小窍门：

1.猪头肉一定要切的很薄出油比较快。

2.茭白和胡萝卜是解油腻的，不喜欢这两个可以换成其它的蔬菜。

3.辣椒和白糖可以不放(白糖是可以中和调料里的味道)。

猪头肉茭白的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，非常的开胃下饭，并且一点也不油腻。

辣味豆腐皮

辣味豆腐皮这道家常菜绝对是米饭的绝好搭档，简简单单的搭配着青椒炒制即可，简单的做法，吃起来却很有味，很下饭，香辣美味，值得你一试。

主料：豆腐皮、辣椒各适量

配料：葱、姜、酱油、盐各适量

辣味豆腐皮的做法：

1. 葱姜切丝，辣椒切条，豆腐皮切条，备用。

2. 锅内热油放入葱姜爆出香味，放入辣椒条快炒片刻。

3. 沿锅边淋入适量酱油翻炒，倒入豆腐皮，翻炒均匀。

4. 撒入香菜段及少量盐拌匀出锅。

辣味豆腐皮的美味小窍门：

1.大火快炒整道菜肴，豆腐皮吃起来会更加有味。

2.酱油已经有咸味了，所以在加盐的时候要适量。

辣味豆腐皮的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，非常美味的一道家常小炒菜，做来配上一碗白米饭，吃起来非常的美味，不妨一试。

小炒素蘑菇

小炒素蘑菇的家常做法主要用料用蘑菇、木耳和青菜，这三者搭配不但清淡可口而且营养丰富，具有清理肠胃和帮助消化的作用，还有补血排毒和预防便秘的效果。

主料：小蘑菇200克，青菜100克，干木耳10克

配料：盐3克，蚝油15ml.

小炒素蘑菇的做法：

1.锅里烧水，蘑菇放入水里焯半分钟捞出。

2.挤掉蘑菇里的一些水分。

3.木耳提前泡发好，冲洗干净。

4.青菜洗净切段。

5.锅里倒油烧热，放入蘑菇翻炒。

6.放入青菜和木耳翻炒几下。

7.倒入盐，蚝油，快速翻炒均匀即可。

小炒素蘑菇

的做法小技巧：

1.蘑菇尽量选厚又小朵的蘑菇，我很喜欢吃这样的蘑菇很好吃。

2.蘑菇焯个半熟捞出要挤掉一些水分，不然炒的时候会出水，太水汪汪影响菜的口感。

3.洗木耳可以放入一点面粉泡发清洗，面粉可以吸附一些脏东西，洗的更干净。

4.炒的过程最好火大一点，快速翻炒，口感清脆咸鲜适口。

不消5分钟就能搞定的小炒素蘑菇简单易学，即使是厨房菜鸟也一看就会哦。吃多了鱼肉大餐，或吃辣过多时，来道蘑菇素小炒最是健康美味。