几道超级好吃的茄子做法，简单美味，多做给家人吃，身体倍棒！

土豆烧茄子

用料

土豆；茄子

做法

茄子切滚刀块，用微波炉转10分钟左右，78分熟

土豆去皮切滚刀块，稍微小一点不要太大，泡水去掉多余的淀粉

起油锅，油稍微多一点点，下土豆块，用中小火煎，煎到起脆壳边缘有点焦黄，大概9分熟样子

下茄子，过油煸炒1,2分钟

加生抽，糖调味即可出锅

茄子拌鸡丝

用料

茄子2个；鸡胸肉适量；葱少许；蒜少许；红尖椒少许；生抽少许；芝麻油少许；糖少许；盐少许

做法

鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝（稍微粗一些）

清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～）

烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟（这是让鸡肉口感更好的一个好方法）

茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀（少量盐，待会儿还要加生抽的），晾凉

将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可

【肉末茄子】

用料

猪肉末适量；豆豉适量；蒜末适量；干辣椒适量；小葱适量；长条茄子适量

做法

准备食材：猪肉末、豆豉、蒜末、干辣椒、小葱，长条茄子洗净去蒂，切成条状。

锅中倒油约一指节深，烧热，入茄条略炸后捞出备用。

另起一锅，倒少许油放入肉末炒散，加辣椒碎末、盐、料酒、蒜末、豆豉、少许豆瓣酱炒出香味。

加入炸过的茄条，茄子熟软后加少许酱油掂匀上色。

撒葱花点缀，完成！