在邵武人眼中是一道美味佳肴这道菜，一般人不敢吃，甚至会吓到！

身为食物链顶端的人类，再奇葩的食品都有一群狂热追求的粉丝！看到贝爷的《荒野求生》和《跟着贝爷去冒险》的人都知道，只要是能入口、再“恶心”的食物都能被当作美味佳肴。必须服！而且今天馆长做的这道菜我觉得十个人里面有九个人不敢吃，连怕也怕！与蜈蚣、蚂蚱、蚕蛹相比，它们来得可怕。不知名字的感觉，在过年的时候你们这样“吓”你们有一点心力交瘁啊。

尽管这道菜会使大多数人的心生恐惧，但这道“黑菜”在我们邵武当地人眼里，绝对是美味佳肴！即使是寻找这道菜，也可以说是“何方神菜”，让邵武人魂牵梦绕，吃了又念念不忘？回答是老鼠干！别害怕，别觉得我们不舒服，更别认为我们是变态。这只鼠不是彼鼠，我们所吃的是用铁夹和机关夹住在山鼠或田野里的山鼠。再在农家的大锅里用稻谷壳来熏制，香得掉渣！

也不能小看这只山鼠干，卖50-60元一斤妥妥的，平常还舍不得吃呢。今日按当地的风俗，过年时老妈一回来就跟我说要买山鼠干，让我叫老舅来吃饭，他听说有山鼠干吃果断答应了，谁叫他这一口就好！在我们这边炒山鼠一般喜欢加白萝卜丝，反正冬天多吃点白萝卜对身体有好处。这个菜就是辣炒，怎么辣怎么来，辣到出汗才够爽！

材料准备：山鼠干4个、白萝卜半根、芹菜3-5根、干椒4个、红辣椒适量、姜适量、大头蒜二瓣、蚝油一大勺、料酒2勺、老抽一勺、鸡精2勺、老抽一勺

胡萝卜丝炒山鼠汤

Step1：山鼠干用干净布擦干，虽然不能用水去洗，但擦洗得更快一点。接着又切成小块，不得不说老爹的这位朋友，卖给我们的山鼠湿度这麽大，也不舍得熏干，太过分了。只有在切好块后，才能在锅里用油煎一会儿。

白萝卜去皮，先切薄片，再切成丝。假如嫌麻烦的话用工具会更省事一些~芹菜也切成段，大蒜头切成段，干辣椒对半切一刀，大蒜头拍一下切开。

白萝卜切成丝后放在盘子里，撒少许盐抓匀腌制一会儿。这会让白萝卜丝吃起来更脆！

起锅，油热后，将生姜、大葱、干辣椒放入锅内，放入炒香。再将白萝卜丝放入锅内翻炒均匀，可将腌咸咸水倒掉，白萝卜丝即可。

白萝卜炒片刻后，把芹菜放入锅里翻炒。

翻炒均匀后，再将山鼠干放入锅内翻炒。一定要以大火爆炒哈~

七步：将料酒倒进锅中翻炒，让锅菜变香。料酒可以下重一点，这道菜就是如何重口味的。

接着锅里倒些辣椒面，我倒了大概这两勺。

Step9：最后将蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐等调味料倒入锅中翻炒均匀，让菜上色入味。准备好盛盘的锅啦~

情况如何？你敢轻易尝试这种“黑暗料理”吗？这可不像你们想象的那么可怕，山鼠和那些住在野外和山区的老鼠一样，它们几乎都是野味。不管怎样，我们邵武本地人对这道菜可谓是情有独钟，下酒下饭，边吃边玩。