夏日清爽小凉菜，南方喜欢苦瓜，北方中意黄瓜

夏日清爽小凉菜，南方喜欢苦瓜，北方中意黄瓜

BY小企9999

南方人（尤其是闽粤一带），也许因为从小接受“地气热“，夏天人们需要主动改变饮食来调理身体，以求“降火“的教育（忽悠）。形成的结果就是每到夏季许多人饮食偏爱苦瓜。

好在苦瓜的苦味，要是适应了，除了苦尽甘来，还真没啥不好的。碧绿清爽，哪怕不吃，单单看着也养眼，清凉顿生。

以下几个快捷方便家常做法：

清炒苦瓜。用少许蒜末爆锅后下切好去瓤泡水后的苦瓜，简单炒匀调味即可；

图2：冰镇苦瓜拌蜜：苦瓜切好焯水后过凉水，淋蜜后加碎冰冰镇；

另一方面，苦瓜好种，房前屋后随便找个巴掌大的地方，丢几颗苦瓜瓤里饱满点的籽，也不怎么需要精心照料，不长时间准能结好几个瓜。

北方朋友一般不习惯吃苦瓜，但是普遍非常喜欢黄瓜，讲究的还挑顶花带刺才够嫩，水分足。

拍黄瓜几乎是每一家东北菜馆必备的，往往和下酒神菜花生米同进同出。

图5：拍黄瓜。黄瓜拍碎，去头尾和黄瓜芯里的籽，留爽脆的青瓤，加必须的蒜末，然后根据喜好加盐味精糖辣油随您尊便。

图6：拌黄瓜，加虾皮加椒丝无论加什么点缀，都可以视为图三的装逼版。