做凉拌菜时也要注意营养搭配；比如在家做凉拌西兰花时，如果再搭配上鸡蛋、花生米和木耳、胡萝卜，不但营养更丰富，而且味道也很不错！

凉拌西兰花的家常做法

～所需食材～

西兰花、胡萝卜、木耳 、鸡蛋、花生米

蒜、盐、蚝油、生抽、米醋、白糖、鸡精、香油

1、西兰花切（或掰）成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，再清洗干净。

2、木耳提前浸泡 、洗净、撕成小朵。

胡萝卜去皮，先斜切成段再切片。

大蒜拍扁切碎。

3、两个鸡蛋磕入碗中，放入少许盐搅打成蛋液。

平底锅放油，油热后放入打好的蛋液，晃动锅，摊成蛋饼；待两面都定型后取出、折起、切条。

4、另起锅放水，放入少许盐，水开后放入西兰花、胡萝卜、木耳一起炒水2分钟，捞出。

过凉，放入大碗中。

再放入切好的鸡蛋皮

放入蒜末，最后放入炒好的花生米，开始调味：

盐、蚝油、生抽、米醋、白糖、鸡精、芝麻香油。

搅拌均匀，装盘即可。

小贴士

炒花生米时先用清水淘洗一下，再凉锅凉油放入锅中，中火炒熟。油不用太多，大约差不多炒一个菜的油量就可以。