本篇文章，给大家分享一道好吃又好做的鱼香味茄子，不油炸不放糖，操作流程也十分简单，完全可以成为小白的拿手菜。

此道美味，我们只需要有最重要的三样食材茄子，西红柿以及蚝油就可以搞定，烹饪过程更是易操作到只需十分钟，作为下班后的快手菜恐怕是再适合不过了。

至于味道吗，别看用料简单，只能说是同样超级无敌下饭，其口味鲜中带点酸，酸中带点甜，甜中有咸，绝对也是米饭的一道好伴侣。

卖相更是没话说，上桌后颜色看起来很是漂亮，拍图效果反而要逊色一些。反正家人看了都说这菜炒的好，只看一眼还未下肚，就已经想让人迫不及待地动筷子了。

好了，下面我们来说说具体的制作方法与步骤吧！

【食材准备】

必备食材有，两个茄子，一个大西红柿，葱，蒜，蚝油，花椒粒，十三香，盐。

另外，鸡精和姜可放可不放。

具体烹饪流程

第一步：准备两根身材苗条的紫茄子，一个又大又红的西红柿，四五个蒜瓣。

第二步：茄子洗净后切滚刀块，当然，切长条也无可厚非，西红柿切丁，大蒜切碎末。

第三步：小火烧油，油热，爆香一小撮花椒粒，然后将花椒粒沿着锅边捞出。

强调一点，爆花椒粒不要开大火，否则容易造成满屋子油烟。

第四步：花椒捞出后，接着将火开大一些，放入蒜末爆香。

第五步：放入西红柿翻炒，随后，加入盐，十三香，炒一下后加少半碗水，让西红柿炒出浓浓的汤汁。

这里，加水以后盖上锅盖焖30秒，否则水容易变干。

第六步：加入一大白勺蚝油，翻炒均匀。

在此强调一点，蚝油也不要放太多，凡事过了就不好了。

第七步：茄子倒上面，不要翻动，盖上锅盖半分钟。

第八步：揭锅盖，翻炒均匀即可。此时，浓浓的汤汁裹到了每一块茄子上面，看起来味道很是浓郁呢。

第九步：出锅后，上面撒点蒜末与葱花，起到锦上添花的作用。如此，无论菜色还是味道，都会更进一步。

温馨小提示

1）选材很重要，西红柿一定要选红的，绿色的没熟的炒不出好的味道来。并且，需要一个大西红柿，如果只放一个小小的，恐怕味道也不行。

2）蚝油一盘菜放一大白勺就可以，就是喝汤用的那种白瓷勺子。

3）茄子不要炒太长时间，太烂了没形了，太软口感也不好。